[谷部第二十五卷\谷之四] 青精干石饭     （宋《图经》）【释名】乌饭。     颂曰∶按∶陶隐居《登真隐诀》载∶太极真人青精干石饭法。音信。之为言飧也，谓以酒、蜜、药草辈溲而曝之也。亦作。凡内外诸书并无此字，惟施于此饭之名耳。陈藏器《本草》名乌饭。     【集解】颂曰∶《登真隐诀》载南烛草木名状，注见木部本条下。其作饭法∶以生白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南烛木叶五斤，燥者三斤亦可，杂茎皮煮取汁，极令清冷，以溲米，米释炊之。从四月至八月末，用新生叶，色皆深；九月至三月，用宿叶，色皆浅，可随时进退其斤两。又采软枝茎皮，于石臼中捣碎。假令四、五月中作，可用十许斤熟舂，以斛二斗汤浸染得一斛也。比来只以水渍一、二宿，不必用汤，漉而炊之，初米正作绿色，蒸过便如绀色。若色不好，亦可淘去，更以新汁渍之。洒KT皆用此汁，惟令饭作正青色乃止。高格曝干，当三蒸曝，每一燥辄以青汁溲令。每日可服二升，勿复血食。填胃此之谓也。     今茅山道士亦作此饭，或以寄远。重蒸过食之，甚香甘也。     藏器曰∶乌饭法∶取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒紧小，黑如珠，袋盛，可以适远方也。     时珍曰∶此饭乃仙家服食之法，而今之释家多于四月八日造之，以供佛耳。造者又入柿叶、白杨叶数十枝以助色，或又加生铁一块者，止知取其上色，不知乃服食家所忌也。     【气味】甘，平，无毒。     【主治】日进一合，不饥，益颜色，坚筋骨，能行（藏器）。益肠胃，补髓，灭三虫，久 [谷部第二十五卷\谷之四] 粥     （《拾遗》）【释名】糜。     时珍曰∶粥字象米在釜中相属之形。《释名》云∶煮米为糜，使糜烂也。粥浊于糜，育育然也。浓曰，薄曰酏。          小麦粥     【主治】止消渴烦热（时珍）。          寒食粥     （用杏仁和诸花作之）【主治】咳嗽，下热气，调中（藏器）     糯米、秫米、黍、米粥     【气味】甘，温，无毒。     【主治】益气，治脾胃虚寒，泄痢吐逆，小儿痘疮白色（时珍）。          粳米、米、粟米、粱米粥     【气味】甘，温、平，无毒。     【主治】利小便，止烦渴，养脾胃（时珍）。     【发明】时珍曰∶按∶罗天益《宝鉴》云∶粳、粟米粥，气薄味淡，阳中之阴也。所以淡渗下行，能利小便。韩《医通》云∶一人病淋，素不服药。予令专啖粟米粥，绝去他味。旬余减，月余痊。此五谷治病之理也。又张耒《粥记》云∶每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。妙齐和尚说∶山中僧，每将旦一粥，甚系利害。如不食，则终日觉脏腑燥涸。盖粥能畅胃气，生津液也。大抵养生求安乐，亦无深远难知之事，不过寝食之间尔。故作此劝人每日食粥，勿大笑也。又《苏轼帖》云∶夜饥甚。吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。此皆着粥之有益如此。诸谷作粥，详见本条。古方有用药物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多。今略取其可常食者，集于下方，以备参考云。          赤小豆粥     利小便，消水肿香港脚，辟邪疠。          绿豆粥     解热毒，止烦渴。          御米粥     治反胃，利大肠。          薏苡仁粥     除湿热，利肠胃。          莲子粉粥     健脾胃，止泄痢。          芡实粉粥     固精气，明耳目。          菱实粉粥     益肠胃，解内热。          栗子粥     补肾气，益腰脚。          薯蓣粥     补肾精，固肠胃。          芋粥     宽肠胃，令人不饥。          百合粉粥     润肺调中。          萝卜粥     消食利膈。          胡萝卜粥     宽中下气。          马齿苋粥     治痹消肿。          油菜粥     调中下气。          菜粥     健胃益脾。          菠菜粥     和中润燥。          荠菜粥     明目利肝。          芹菜粥     去伏热，利大小肠。          芥菜粥     豁痰辟恶。          葵菜粥     润燥宽肠。          韭菜粥     温中暖下。          葱豉粥     发汗解肌。          茯苓粉粥     清上实下。          松子仁粥     润心肺，调大肠。          酸枣仁粥     治烦热，益胆气。          枸杞子粥     补精血，益肾气。          薤白粥     治老人冷利。          生姜粥     温中辟恶。          花椒粥     辟瘴御寒。          茴香粥     和胃治疝。          胡椒粥、茱萸粥、辣米粥     并治心腹疼痛。          麻子粥、胡麻粥、郁李仁粥     并润肠治痹。          苏子粥     下气利膈。          竹叶汤粥     止渴清心。          猪肾粥、羊肾粥、鹿肾粥     并补肾虚诸疾。          羊肝粥、鸡肝粥     并补肝虚，明目。          羊汁粥、鸡汁粥     并治劳损。          鸭汁粥、鲤鱼汁粥     并消水肿。          牛乳粥     补虚羸。          酥蜜粥     养心肺。          鹿角胶入粥食     助元阳，治诸虚。          炒面入粥     食止白痢。          烧盐入粥     食。止血痢 [谷部第二十五卷] 谷之四     （尺沼切《拾遗》）【校正】原附粟下，今分出。     【释名】糗（去九切）。     时珍曰∶以炒成，其臭香。故糗从臭，从炒省也。刘熙《释名》云∶糗，龋也。     饭而磨之，使龋碎也。     【集解】恭曰∶，蒸米、麦，熬过，磨作之。     藏器曰∶河东人以麦为之，北人以粟为之，东人以粳米为之，炒干饭磨成也。粗者为干糗粮。          米麦     【气味】甘、苦，微寒，无毒。     藏器曰∶酸，寒。     【主治】寒中，除热渴，消石气（苏恭）。和水服，解烦热，止泄，实大肠（藏器）。炒米 [谷部第二十五卷\谷之四] 糕     （《纲目》）【释名】粢。     时珍曰∶糕以黍、糯合粳米粉蒸成，状如凝膏也。单糯粉作者，曰粢。米粉合豆末、糖、蜜蒸成者曰饵。《释名》云∶粢，慈软也。饵，而也，相粘而也。扬雄《方言》云∶饵谓之糕，或谓之粢，或谓之KT（音令），或谓之（音）。然亦微有分别，不可不知之也。     【气味】甘，温，无毒。     时珍曰∶粳米糕易消导。粢糕最难克化，损脾成积，小儿尤宜禁之。     【主治】粳糕∶养脾胃，浓肠，益气和中。粢糕∶益气暖中，缩小便，坚大便，效（时珍）。     【发明】时珍曰∶晚粳米糕，可代蒸饼，丸脾胃药，取其易化也。糯米粢，可代糯糊，丸丹药，取其相粘也。九日登高米糕，亦可入药。按∶《圣惠方》治山瘴疟有糕角饮∶九月九日取米糕角（阴干）半两，寒食饭二百粒，豉一百粒，独蒜一枚，恒山一两，以水二盏，浸【附方】新一。     老人泄泻∶干糕一两，姜汤泡化，代饭。（《简便方》） [谷部第二十五卷\谷之四] 粽     （《纲目》）【释名】角黍。     时珍曰∶俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。     【气味】甘，温，无毒。     【主治】五月五日取粽尖，和截疟药，良（时珍）。      [谷部第二十五卷\谷之四] 寒具     （《纲目》）【释名】捻头（钱乙）、环饼（《要术》）、。     时珍曰∶寒具，冬春可留数月，及寒食禁烟用之，故名寒具。捻头，捻其头也。环饼，象环钏形也。，易消散也。服虔《通俗文》谓之，张揖《广雅》谓之KT，《楚辞》谓之，《杂字解诂》谓之膏环。     【集解】时珍曰∶钱乙方中有捻头散，葛洪《肘后》有捻头汤，医书不载。按∶郑玄注《周礼》云∶寒具，米食也。贾思勰《要术》云∶环饼一名寒具，以水搜，入牛羊脂和作之，入口即碎。林洪《清供》云∶寒具，捻头也。以糯粉和面，麻油煎成，以糖食之。可留月余，宜禁烟用。观此，则寒具即今子也。以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏之形，油煎食之。苏东坡《寒具诗》云∶纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。     【气味】甘、咸，温，无毒。     【主治】利大小便，润肠，温中益气（时珍）。     【附方】新二。     钱氏捻头散，治小儿小便不通∶用延胡索、苦楝子等分，为末。每服半钱或一钱，以捻头汤食前调下。如无捻头，滴油数点代之。（钱氏小儿方）。     血痢不止∶地榆晒研为末。每服二钱，掺在羊血上，炙热食之，以捻头煎汤送下。或以地 前一页 ◇ 饭 后一页 ◇ 蒸饼