[谷部第二十五卷\谷之四] 蒸饼
    （《纲目》）【释名】时珍曰∶按∶刘熙《释名》云∶饼者，并也，溲面使合并也。有蒸饼、汤饼、胡饼、索饼、酥饼之属，皆随形命名也。
    【集解】时珍曰∶小麦面修治食品甚多，惟蒸饼其来最古，是酵糟发成单面所造，丸药所须，且能治疾，而本草不载，亦一缺也。惟腊月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮悬之风干。
    临时以水浸胀，擂烂滤过，和脾胃及三焦药，甚易消化。且面已过性，不助湿热。其以果菜、油腻诸物为馅者，不堪入药。
    【气味】甘，平，无毒。
    【主治】消食，养脾胃，温中化滞，益气和血，止汗，利三焦，通水道（时珍）。
    【发明】时珍曰∶按∶《爱竹谈薮》云∶宋宁宗为郡王时，病淋，日夜凡三百起。国医罔措，或举孙琳治之。琳用蒸饼、大蒜、淡豆豉三物捣丸，令以温水下三十丸。曰∶今日进三服，病当减三之一，明日亦然，三日病除。已而果然。赐以千缗。或问其说。琳曰∶小儿何缘有淋，只是水道不利，三物皆能通利故尔。若琳者，其可与语医矣。
    【附方】新六。
    积年下血∶寒食蒸饼、乌龙尾各一两，皂角七挺（去皮酥炙），为末，蜜丸。米饮每服二十丸。（《圣惠方》）。
    下痢赤白，治营卫气虚，风邪袭入肠胃之间，便痢赤白，脐腹痛，里急后重，烦渴胀满，不进饮食∶用干蒸饼（蜜拌，炒）二两，御米壳（蜜炒）四两，为末，炼蜜丸芡子大。
    每服一丸，水一盏，煎化热服。（《传信适用妙方》）。
    崩中下血∶陈年蒸饼，烧存性，米饮服二钱。
    盗汗自汗∶每夜卧时，带饥吃蒸饼一枚，不过数日即止。（《医林集要》）。
    一切折伤∶寒食蒸饼为末。每服二钱，酒下，甚验。（《肘后方》）。
    汤火伤灼∶馒头饼烧存性，研末，油调涂敷之。（《肘后方》）。
    

[谷部第二十五卷\谷之四] 女曲
    （《唐本》）【校正】原附小麦下，今分出。
    【释名】子（音桓）、黄子。
    时珍曰∶此乃女人以完麦罨成黄子，故有诸名。
    【集解】恭曰∶女曲，完小麦为饭，和成罨之，待上黄衣，取晒。
    【气味】甘，温，无毒。
    【主治】消食下气，止泄痢，下胎，破冷血（苏恭）。
    

[谷部第二十五卷\谷之四] 黄蒸
    （《唐本》）【校正】原附小麦下，今分出。
    【释名】黄衣（苏恭）、麦黄。
    时珍曰∶此乃以米、麦粉和罨，待其熏蒸成黄，故有诸名。
    【集解】恭曰∶黄蒸，磨小麦粉拌水和成饼，麻叶裹，待上黄衣，取晒。
    藏器曰∶黄蒸与子不殊。北人以小麦，南人以粳米，六、七月作之，生绿尘者佳。
    时珍曰∶女曲蒸麦饭罨成，黄蒸磨米、麦粉罨成，稍有不同也。
    【气味】【主治】并同女曲（苏恭）。温补，能消诸生物（藏器）。温中下气，消食除烦（《日华》）。治食黄、黄汗（时珍）。
    【附方】新一。
    黄胆疾，或黄汗染衣，涕唾皆黄∶用好黄蒸二升，每夜以水二升，浸微暖，于铜器中，平旦绞汁半升饮之，极效。（《必效方》）

[谷部第二十五卷\谷之四] 曲
    （宋《嘉》）【释名】酒母。
    时珍曰∶曲以米、麦包罨而成，故字从麦、从米、从包省文，会意也。酒非曲不生，故曰酒母。《书》云∶若作酒醴，尔惟曲。是矣。刘熙《释名》云∶曲，朽也，郁使生衣败朽也。
    【集解】藏器曰∶曲，六月作者良。入药须陈久者，炒香用。
    时珍曰∶曲有麦、面、米造者不一，皆酒醋所须，俱能消导，功不甚远。造大小麦曲法∶用大麦米或小麦连皮，井水淘净，晒干。六月六日磨碎，以淘麦水和作块，楮叶包扎，悬风处，七十日可用矣。造面曲法∶三伏时，用白面五斤，绿豆五升，以蓼汁煮烂。辣蓼末五两，杏仁泥十两，和踏成饼，楮叶裹悬风处，候生黄收之。造白曲法∶用面五斤，糯米粉一斗，水拌微湿，筛过踏饼，楮叶包挂风处，五十日成矣。又米曲法∶用糯米粉一斗，自然蓼汁和作圆丸，楮叶包挂风处，七七日晒收。此数种曲皆可入药。其各地有入诸药草及毒药者，皆有毒，惟可造酒，不可入药也。
    
    小麦曲
    【气味】甘，温，无毒。
    震亨曰∶麸皮曲∶凉，入大肠经。
    【主治】消谷止痢（《别录》）。平胃气，消食痔，治小儿食痫（苏恭）。调中下气，开胃，疗脏腑中风寒（藏器）。主霍乱、心膈气、痰逆，除烦，破症结（孟诜）。补虚，去冷气，除肠胃中塞，不下食，令人有颜色（吴瑞）。落胎，并下鬼胎（《日华》）。止河鱼之腹疾（梁简文帝《劝医文》）。
    
    大麦曲
    【气味】同前。
    【主治】消食和中，下生胎，破血。取五升，以水一斗煮三沸，分五服，其子如糜，令母肥盛（时珍）。
    
    面曲、米曲
    【气味】同前。
    【主治】消食积、酒积、糯米积，研末酒服立愈。余功同小麦曲（时珍。出《千金》）。
    【附方】旧五，新四。
    米谷食积∶炒曲末，白汤调服二钱，日三服。
    三焦滞气∶陈曲（炒）、莱菔子（炒）等分。每用三钱，水煎，入麝香小腹坚大如盘，胸满，食不能消化∶用曲末，汤服方寸匕，日三。（《千金》）。
    水痢百起∶六月六日曲（炒黄）、马蔺子等分，为末，米饮服方寸匕。无马蔺子，用牛骨灰代之。（《普济方》）。
    赤白痢下，水谷不消∶以曲熬粟米粥，服方寸匕，日四、五服。（《肘后方》）。
    酒毒便血∶曲一块，湿纸包煨，为末。空心米饮服二钱，神效。
    伤寒食复∶曲一饼，煮汁饮之，良。（《类要方》）。
    胎动不安，或上抢心，下血者∶生曲饼研末，水和绞汁，服三升。（《肘后》）。
    狐刺尿疮∶曲末和独头蒜，杵如麦粒，纳疮孔中，虫出愈。（《

[谷部第二十五卷\谷之四] 神曲
    （《药性论》）【释名】【集解】时珍曰∶昔人用曲，多是造酒之曲。后医乃造神曲，专以供药，力更胜之。盖取诸神聚会之日造之，故得神名。贾思勰《齐民要术》虽有造神曲古法，繁琐不便。近时造法，更简易也。叶氏《水云录》云∶五月五日，或六月六日，或三伏日，用白面百斤，青蒿自然汁三升，赤小豆末、杏仁泥各三升，苍耳自然汁、野蓼自然汁各三升，以配白虎、青龙、朱雀、玄武、勾陈、蛇六神，用汁和面、豆、杏仁作饼，麻叶或楮叶包，如造酱黄法，待生黄衣，晒收之。
    【气味】甘、辛，温，无毒。
    元素曰∶阳中之阳也，入足阳明经。凡用须火炒黄，以助土气。陈久者良。
    【主治】化水谷宿食，症结积滞，健脾暖胃（《药性》）。养胃气，治赤白痢（元素）。消食下气，除痰逆霍乱，泄痢胀满诸疾，其功与曲同。闪挫腰痛者，过淬酒温服有效。妇人产后欲回乳者，炒研，酒服二钱，日二即止，甚验（时珍）。
    【发明】时珍曰∶按∶倪维德《启微集》云∶神曲治目病，生用能发其生气，熟用能敛其【附方】旧一，新六。
    胃虚不克∶神曲半斤，麦芽五升，杏仁一升，各炒为末，炼蜜丸弹子大。每食后嚼化一丸。（《普济方》）。
    壮脾进食，疗痞满暑泄∶曲术丸∶用神曲（炒）、苍术（泔制炒）等分为末，糊丸梧子大。每米饮服五十丸。冷者加干姜或吴茱萸。（《肘后百一健胃思食∶消食丸∶治脾胃俱虚，不能消化水谷，胸膈痞闷，腹胁膨胀，连年累月，食减嗜卧，口苦无味。神曲六两，麦（炒）三两，干姜（炮）四两，乌梅肉（焙）四两，为末，蜜丸梧子大。每米饮服五十丸，日三服。（《和剂局方》）。
    虚寒反胃∶方同上。
    暴泄不止∶神曲（炒）二两，茱萸（汤泡，炒）半两，为末，醋糊丸梧子大。每服五十丸，米饮下。（《百一选方》）。
    产后运绝∶神曲（炒）为末，水服方寸匕。（《千金方》）。
    食积心痛∶陈神曲一块烧红，淬酒二大碗服之。（《摘玄方》）。
    


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