平按∶此篇自篇首至皆辛，见《灵枢》卷八第五十六《五味》篇，又见《甲乙经》卷六第九，惟编次前后稍异。自肝色青至五味所宜，见《素问》卷七第二十二《藏气法时论》。自黄帝问少俞曰至走肉矣，见《灵枢》卷九第六十三《五味论》。自五味至末，见《灵枢》卷十二第七十八《九针论》，又见《素问》卷七第二十三《宣明五气篇》。
黄帝曰∶愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？（谷气津液，味有五种，各入其五脏，别之奈何？）伯高曰∶胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀于胃。（胃受水谷，变化以滋五脏六腑，五脏六腑皆受其气，故曰皆秉也。平按∶《甲乙经》伯高曰作岐伯对曰，无水谷二字。
禀下《灵枢》有气字。）五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。（五味所喜，谓津液变为五味，则五性有殊，性有五行，故各喜走同性之脏。平按∶《甲乙经》自谷味酸以下至走肾，文法与此不同，而义意相类。）谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。（水谷化为津液，清气犹如雾露，名营卫，行脉内外，无所滞碍，故曰大通。其沉浊者，名为糟粕。泌别汁入于膀胱，故曰以次传下也。粕，颇洛反。平按∶《甲乙经》谷气下有营卫俱行四字，糟粕上无化字。）黄帝曰∶营卫之行奈何？（因前营卫大通之言，故问营卫所行。平按∶《甲乙经》之行作俱行。）伯高曰∶谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以既五脏，别出两行于营卫之道。（精微，津液也。津液资五脏已，卫气出胃上口，营气出于中焦之后，故曰两行道也。平按∶既《灵枢》、《甲乙经》均作溉。行上《甲乙经》有焦字。）其大气之搏而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循喉咙，故呼则出，吸则入。（搏，谤各反，聚也。谷化为气，计有四道∶精微营卫，以为二道；化为糟粕及浊气并尿，其与精下传，复为一道；搏而不行，积于胸中，名气海，以为呼吸，复为一道，合为四道也。平按∶《甲乙经》命曰作名曰。《灵枢》咙作咽。）天之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。（天之精气，则气海中气也。气海之中，谷之精气，随呼吸出入也。人之呼也，谷之精气三分出已，及其吸也，一分还入，即须资食，充其肠胃之虚，以接不还之气。若半日不食，则肠胃渐虚，谷气衰也。一日不食，肠胃大虚，谷气少也。七日不食，肠胃虚竭，谷气皆尽，遂命终也。平按∶天之精气《灵枢》、《甲乙经》作天地之精气。）黄帝曰∶谷之五味，可得闻乎？伯高曰∶请尽言之。（充虚接气，内谷为宝，故因其问，请尽言之。）五谷∶（五谷、五畜、五果、五菜，用之充饥，则谓之食，以其疗病，则谓之药。是以脾病宜食粳米，即其药也，用充饥虚，即为食也。故但是入口资身之物，例皆若是。此谷、畜、果、菜等二十物，乃是五行五性之味，脏腑血气之本也，充虚接气，莫大于兹，奉性养生，不可斯须离也。黄帝并根据五行相配、相克、相生，各入脏腑，以为和性之道也。案神农及名医《本草》，左右不同，各根据其本具录注之，冀其学人量而取用也。）粳米饭甘，（味苦平，无毒。稻米味甘温生。平按∶《灵枢》粳作，音庚。《灵枢》、《甲乙经》均无饭字。注生原抄作生，原校作平。）麻酸，（胡麻味甘平，麻子味甘平。）大豆咸，（大豆黄卷味甘平，无毒。生大豆味甘平。）麦苦，（大麦味咸温微寒，无毒，似麦无皮。麦味甘微寒，无毒。小麦味甘微寒，无毒。）黄黍辛。（丹黍米味苦微温，无毒。黍米味甘温，无毒。）五果∶枣甘，（大枣味甘平，杀乌头毒。生枣味辛。）李酸，（仁，味苦甘平，无毒。实，味苦。平按∶注仁别本作李。）栗咸，（栗味咸温，无毒。）杏苦，（核，味甘苦温。花，味苦，无毒。实，味□酸。）桃辛。（核，味苦甘平，无毒。实，味酸。）五畜∶（牛甘，肉味甘平，无毒。）犬酸，（牝犬肉味咸酸，无毒。）猪咸，（肉味苦。平按∶《甲乙经》猪作豕，下同。）羊苦，（味甘大热，无毒。）鸡辛。（丹雄鸡味甘微温微寒，无毒。白雄鸡肉微温。乌雄鸡肉温也。平按∶《甲乙经》牛犬豕羊鸡下均有肉字。）五菜∶葵甘，（冬葵子味甘寒，无毒，黄芩为之使。葵根味甘寒，无毒。
叶为百菜主。心伤人。）韭酸，（味辛酸温，无毒。）藿咸，（案《别录》小豆叶为藿。）薤苦，（味辛苦温，无毒。）葱辛。（葱实味辛温，无毒。根主伤寒头痛。汁平。）五色∶黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。（养生疗病，各候五味之外色，以其味益之也。平按∶《甲乙经》黄青黑赤白下均无色字。）凡此五者，各有所宜。所言五宜者∶脾病者，宜食粳米饭牛肉枣葵；（脾病食甘，《素问》甘味补，苦味为泻。平按∶所言五宜者《灵枢》作五宜所言五色者。）心病者，宜食麦羊肉杏薤；（心病食苦，《素问》咸味补，甘味为泻。）肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗藿；（肾病食咸，《素问》咸味泻，苦味为补也。黄卷，以大豆为之。）肝病者，宜食麻犬肉李韭；（肝病食酸，《素问》酸味泻，辛味为补。）肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱。
（肺病食辛，《素问》辛味泻，酸味为补。平按∶《甲乙经》黍上无黄字。）五禁∶肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。（五味所克之脏有病，宜禁其能克之味。）肝色青，宜食甘，粳米饭牛肉枣皆甘；（肝者，木也。甘者，土也。宜食甘者，木克于土，以所克资肝也。平按∶《素问》无饭字。枣下《灵枢》、《素问》均有葵字。）心色赤，宜食酸，犬肉李皆酸；（心者，火也。酸者，木也。木生心也，以母资子也。平按∶食酸下《素问》有小豆二字。
新校正云∶《太素》小豆作麻。应根据新校正补入。犬肉下《灵枢》有麻字。李下《素问》、《灵枢》均有韭字。）脾色黄，宜食咸，大豆豕肉栗皆咸；（脾者，土也。咸者，水也。土克于水，水味咸也，故食咸以资于脾也。平按∶栗下《素问》、《灵枢》均有藿字。《素问》此段在肺色白段之下。）肺色白，宜食苦，麦羊肉杏皆苦；（肺者，金也。苦者，火也。火克于金也，以能克为资也。平按∶杏下《素问》、《灵枢》均有薤字。）肾色黑，宜食辛，黄黍鸡肉桃皆辛。（肾者水也。辛者，金也。
金生于水，以母资子。平按∶桃下《素问》、《灵枢》均有葱字。）辛散，（肝酸性收，欲得散者，食辛以散之。）酸收，（肺辛性散，欲得收者，食酸以收之。）甘缓，（脾甘性缓，欲得缓者，食甘以缓之。）苦坚，（心苦性坚，欲得坚者，食苦以坚之。）咸濡。
（肾咸性濡，欲得濡者，食咸以濡也。平按∶濡《素问》作，下同。）毒药攻邪，（前总言五味有摄养之功，今说毒药攻邪之要。邪，谓风寒暑湿外邪者也。毒药俱有五味，故次言之。）五谷为养，（五谷五味，为养生之主也。）五果为助，（五果五味，助谷之资。）五畜为益，（五畜五味，益谷之资。）五菜为埤，（五菜五味，埤谷之资。平按∶埤《素问》作充。袁刻作稗，恐误。）气味合而服之，以养精益气。（谷之气味入身，养人五精，益人五气也。）此五味者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收或缓或坚或濡，（五味各有所利，利五脏也。散收缓坚濡等，调五脏也。平按∶《素问》五下无味字。）四时五脏病，五味所宜。（于四时中，五脏有所宜，五味有所宜。平按∶《素问》病下有随字。）黄帝问少俞曰∶五味之入于口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人；（力中反，淋也，篆字癃也。平按∶《汉书·高祖本纪》年老病勿遗，作，乃古文癃字也。）咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；（大贡反，心气流泄疾。）苦走骨，多食之，令人变欧；甘走肉，多食之，令人心。余知其然也，不知其何由，愿闻其故。（五味各走五脏所主，益其筋血气骨肉等，不足皆有所少，有余并招于病，其理是要，故请闻之。平按∶《灵枢》欧作呕，下同。）少俞对曰∶酸入胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，（涩，所敕反，不滑也。酸味性为涩收，故上行两焦，不能与营俱出而行，复不能自反还入于胃也。）不出则留于胃中，胃中和温，即下注膀胱，膀胱之胞薄以濡，得酸即缩卷约而不通，水道不通，故。（既不能出胃，因胃气热，下渗膀胱之中，膀胱皮薄而又，故得酸则缩约不通，所以成病为。，淋也。胞，苞盛尿也。平按∶《灵枢》濡作懦。）阴者，积筋之所终也，故酸入走筋。（人阴器，一身诸筋终聚之处，故酸入走于此阴器。）黄帝曰∶咸走血，多食之，令人渴，何也？少俞曰∶咸入于胃，其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得则血，血则胃汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌干善渴。（肾主于骨，咸味走骨，言走血者，以血为水也。咸味之气，走于中焦血脉之中，以咸与血相得，即涩而不中，胃汁注之，因即胃中枯竭，咽焦舌干，所以渴也。
咽为下食，又通于涎，故为路也。音俟，水，义当凝也。平按∶《灵枢》血血四字作凝凝二字，汁上有中字，舌下有本字。）血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣。（血脉从中焦而起，以通血气，故味之咸味，走于血也。）黄帝曰∶辛走气，多食之，令人洞心，何也？少俞曰∶辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，（洞，通泄也。辛气悍，走于上焦，上焦卫气行于脉外，营腠理诸阳。）姜韭之气熏之，营卫之气不时受之，久留心下，故洞心。（以姜韭之气辛熏，营卫之气非时受之，则辛气久留心下，故令心气洞泄也。）辛者，与气俱行，故辛入而与汗俱出矣。（辛走卫气，即与卫气俱行，故辛入胃，即与卫气汗俱出也。）黄帝曰∶苦走骨，多食之，令人变欧，何也？少俞曰∶苦入于胃，五谷之气，皆不能胜苦，苦入下管，三焦之道皆闭而不通，故变欧。（苦是火味，计其走血以取资骨令坚，故苦走骨也。苦味坚强，五谷之气不能胜之，故入三焦，则营卫不通，下焦复约，所以食之还出，名曰变欧也。平按∶《灵枢》管作脘。）齿者，骨之所终也，故苦入而走骨，（齿为骨余，以杨枝苦物资齿，则齿鲜好，故知苦走骨。）故入而复出，知其走骨。
（人食苦物，入咽还出，故知走骨而出欧也。）黄帝曰∶甘走肉，多食之，令人心，何也？少俞曰∶甘入于胃，其气弱少，不能上于上焦，而与谷留于胃中，甘者令人柔润者也，胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人心。（甘味气弱，不能上于上焦，又令柔润，胃气缓而虫动。虫动者，谷虫动也，谷虫动以挠心，故令心。音闷。平按∶《灵枢》弱少作弱小，于上焦作至于上焦，中下无甘字，心作心。）其气外通于肉，故曰甘入走肉矣。（脾以主肉，甘通于肉，故甘走肉也。）五味所入∶酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，咸入肾，淡入胃，是谓五味。（五味各入其脏。甘味二种，甘与淡也。谷入于胃，变为甘味，未成曰淡，属其在于胃；已成为甘，走入于脾也。平按∶《灵枢》无所入二字。《素问》无淡入胃三字。新校正云∶《太素》又云淡入胃。与此正合。）五走∶酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉，是谓五走。（《九卷》此文及《素问》皆苦走骨，咸走血。此文言苦走血，咸走骨，皆左右异，具释于前也。）五裁∶病在筋，无食酸；病在气，无食辛；病在骨，无食咸；病在血，无食苦；病在肉，无食甘。口嗜而欲食之，不可多也，必自裁也，命曰五裁。（裁，禁也。筋气骨肉血等，乃是五味所资，以理食之，有益于身；从心多食，致招诸病，故须裁之。平按∶《素问·宣明五气篇》注，新校正云∶按《太素》五禁云∶肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，肾病禁甘，名此为五裁。杨上善云∶口嗜而欲食之，不可多也，必自裁之，命曰五裁。按新校正所引《太素》经文，与此小异，所引杨注，乃本书经文，与此亦异。） |