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[卷第二\谷之属] 糯米 |
甘，温。以精凿米洗过入药。解芫青、斑蝥毒。
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[卷第二\谷之属] 胡麻 |
甘，平。有黑白赤三种。取黑者水淘去浮者，以酒拌蒸，晒干，炒用。
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[卷第二\谷之属] 麻油 |
甘，微寒。以白者为胜，生者性寒而治疾，炒者性热而发病，蒸者性温而补人。
陶弘景曰∶生榨者良，若蒸炒者只可供食及燃灯耳，不入药用。
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[卷第二\谷之属] 麻仁 |
甘，平，微寒。极难去壳，用绢包置沸汤中至冷，取出悬井中一夜，勿着水，晒干，瓦上去壳，簸扬取仁。畏牡蛎、白薇、茯苓。
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[卷第二\谷之属] 浮小麦 |
甘、咸，寒。即小麦水淘净浮起无肉之麦壳也，焙用。
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[卷第二\谷之属] 薏苡仁 |
甘淡，微寒。淘晒，炒用，有二种，一种粘牙者，尖而壳薄，即薏苡也，其米白色米，一种圆而壳浓，坚硬者，即菩提子也，其米少，亦名为念珠。
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[卷第二\谷之属] 罂粟壳 |
酸、涩微寒。取壳水洗，润去蒂及筋膜，取外薄皮米醋炒或蜜炙用，得醋、乌梅、良。
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[卷第二\谷之属] 阿片 |
酸、涩，温，有小毒。一名阿芙蓉，罂粟花之精液也。罂粟结青苞时，午后以大针刺外面青皮，勿损里面硬皮，或三五处，次早精出，以竹刀刮盛瓷器，阴干用之。
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[卷第二\菽之属] 黑大豆 |
甘，平。恶五参、龙胆。婴儿十岁以下者，炒豆与猪肉同食，壅气致死十有八九。
凡服蓖麻子忌之，服浓朴者亦忌之，古方称此解百药毒，大不然，又加甘草，其验乃奇也。
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[卷第二\菽之属] 赤小豆 |
甘，平。不可同鱼食成消渴，作酱同饭食成口疮。
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[卷第二\菽之属] 绿豆 |
甘，寒。连皮用。反榧子。壳害人，合鲤鱼食，久则令人肝黄成渴病。
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[卷第二\菽之属] 白扁豆 |
甘，平。硬壳者温平，连皮炒熟入药，亦有水浸去皮及生用者。从本方。其软壳及者，微凉，但可供食，不堪入药。
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[卷第二\菽之属] 葫芦巴 |
苦，大温。淘净，以酒浸一宿，晒干，蒸熟或炒过用。
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[卷第二\造酿之属] 淡豆豉 |
苦、涩、甘，寒。豆豉有咸淡二种，惟淡者治病。
造淡豉法，用黑豆一斗，六月间水浸一宿，沥干，蒸熟，摊芦席上，候微温蒿覆五六日，候晒七日。又以水拌入 |
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[卷第二\造酿之属] 神曲 |
甘、辛，温，炒黄用。
造神曲法，五月五日或六月六日，用白面百斤，青蒿自然汁三升，赤小豆末、杏仁泥各三升用汁和面、豆、杏仁久者良。一法用青蒿、苍耳、野蓼自然汁及赤白面搜和得所，作饼如上，生黄，晒收之尤 |
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[卷第二\造酿之属] 红曲 |
甘，温。
造红曲法，白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭，分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀，并作五堆，再一时合作盛新汲水，以竹萝盛曲作五六分蘸湿沉半浮，再依前法作一次，又蘸若尽浮则成矣。
酒及KT中，鲜红可爱未过心者不甚佳，入药以 |
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[卷第二\造酿之属] 麦芽 |
咸、甘，温，即大麦水浸生芽者，去须，取其中米炒研面用，今惟炒用。豆蔻、缩砂乌梅、木瓜、芍药、五味子为使。
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[卷第二\造酿之属] 饴糖 |
甘，大温。惟以糯米作者入药，余但可食尔。
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[卷第二\造酿之属] 苦酒 |
| 即米醋，甘、酸、苦、温。服茯苓、丹参者不可食醋，米醋煮制四黄、丹砂、胆矾、常 |
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[卷第二\造酿之属] 酒 |
苦、甘、辛，大热。凡酒忌诸甜物，酒浆照人无影不可饮，祭酒自耗不可饮，酒合乳饮令人气结，同牛肉食令人生虫。畏枳、葛花、赤豆花、绿豆粉。
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[卷第二\蔬之属] 韭子 |
辛、甘，温。爆干，簸去黑皮，炒黄用。韭叶不可与蜜及牛肉同食。
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[卷第二\蔬之属] 葱茎白 |
辛，平。同蜜食杀人，服地黄、常山忌食。
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[卷第二\蔬之属] 大蒜 |
辛，温、有毒。不可同蜜食，杀人。
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[卷第二\蔬之属] 白芥子 |
辛，热。微焙击碎，用生绢袋盛入煮，勿煎太过，则味苦辣。
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[卷第二\蔬之属] 生姜 |
| 辛，温。去皮则热，留皮则冷。秦椒为使，杀半夏、莨菪毒，恶黄芩、黄连、天鼠粪缪仲醇曰∶生姜不宜使熟，宜捣绞汁，待药煎成，倾方不失生字之义。如入药煎，乃熟姜非 |
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[卷第二\蔬之属] 干姜 |
苦、辛，大热。微炒用，若治产后血虚发热及止血俱炒黑，温中炮用，散寒邪理肺气呕生用。使恶杀同生姜。
造干姜法，以母姜水浸三日，去皮，又置流水中六日，更刮去皮，然后晒干，置瓷缸中酿三 |
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[卷第二\蔬之属] 胡荽 |
辛，温，有小毒。凡服一切补药，有白术、牡丹皮者咸忌之。伏石钟乳。
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[卷第二\蔬之属] 山药 |
即山薯。
甘，平。恶甘遂。
山薯形长者是也。一种形如手掌，名佛掌薯。又有番薯即红山药。其根如姜而大，皮薄而紫洗去土留皮，竹肆所卖者，大率系家园种者皆黑者不堪。
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[卷第二\蔬之属] 冬葵子 |
甘，寒，滑。黄芩为使，伏硫黄。
葵今处处有之，古人种为常食，今之种者颇鲜，苗高三四尺，茎叶似蜀葵而差，小花极微细相承，以钱葵当葵 |
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[卷第二\蔬之属] 藜 |
| 甘，平。有二种，凡使高二尺五六寸为妙，若长若短皆不中用也，生墙下树下者不可用 |
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[卷第二\蔬之属] 紫苏 |
辛，温。不可同鲤鱼食，生毒疮。
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[卷第二\蔬之属] 荆芥 |
辛、苦、温，去枝茎生用，治下焦血炒黑用与河豚、黄颡鱼、驴肉相反，若同日食之致丧命，不可不痛戒也。
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[卷第二\蔬之属] 牛蒡子 |
苦，辛。拣净以酒拌蒸，待有白霜以布拭去，焙干捣粉用。
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[卷第二\蔬之属] 蒲公英 |
苦、甘，寒，三四月采，阴干。
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[卷第二\果之属] 杏仁 |
| 甘、苦。温。汤浸去皮尖，炒黄研细，风寒肺病药中连皮尖用，取其发散也，作汤如白 |
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[卷第二\果之属] 乌梅 |
酸、涩，温平。去核微炒，若过而齿者，嚼胡桃肉解之。忌猪肉，取大青梅篮盛于上熏黑用。
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[卷第二\果之属] 白梅 |
酸、咸，平。取大青梅以盐汁渍之，日晒，夜渍十日成矣，久乃上霜。
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[卷第二\果之属] 桃仁 |
苦、辛、甘，温。行血，连皮尖生用。活血、润燥，汤浸去皮尖炒用。双仁有毒不用香附为使。
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[卷第二\果之属] 大枣 |
甘，温。六七月采，曝干，坚实肥大者佳，忌与葱、鱼同食，杀乌头、附子毒，入药去核。枣有大小数种，小者只可充果食，入药惟用大枣，形大而核小多膏、味甘美者为良。
其虽大 |
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[卷第二\果之属] 悉尼 |
甘，寒。悉尼、绵梨、香水梨俱为上品，可以治病，余梨不去病。
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[卷第二\果之属] 木瓜 |
| 酸、涩温。形如小瓜而有鼻，皮薄色赤黄，香而甘酸不涩，去硬皮及子，臼中杵碎晒干李濒湖曰∶木瓜可种可接，可以枝压，其叶光而浓，其实如小瓜而有鼻，津润味不木者为木木梨，即楂及和木瓜木叶花实酷类楂，俱是系一类，其实如瓜，但看花脱处有鼻者为木瓜，无者为楂 |
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[卷第二\果之属] 山楂 |
酸，微温。核有功力不可去也。
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[卷第二\果之属] 柿饼 |
甘，寒。其霜谓之柿霜，甘，冷。反杜鹃花，误并食，杀人。
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[卷第二\果之属] 柿蒂 |
涩苦，温，大者如碟，八棱而扁，其次如拳，以核少者为佳。
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[卷第二\果之属] 柿 |
今园圃种接者甚繁，惟方柿蒂宜入药。
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[卷第二\果之属] 石榴皮 |
酸涩，温。勿犯铁器，浆水浸一夜，取出用，其水如黑汁。
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[卷第二\果之属] 橘皮 |
苦、辛，温，水洗润透，刮去筋膜，晒干用。
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[卷第二\果之属] 橘 |
今俗谓白香子者、即此也。
薛立斋曰∶陈皮隔年者方可用。
李濒湖曰∶橘皮纹细色红而薄，内多筋脉，其味苦、辛，柑皮纹粗色黄而浓，内多白其味辛、甘。橘皮最浓矣。今天下多以广中来矣。
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[卷第二\果之属] 青皮 |
即橘之未熟而色青者。苦烈辛温，以汤浸，去瓤，切片，醋拌，瓦炒过用。
李中立曰∶头破裂者，俗呼四花青皮。凡用以此为胜，今人多以小柑、小柚、小橙伪为之， |
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