[卷十四\谷部] 淡豆豉     诸豆皆可为之。惟黑者入药。有盐淡二种。惟江右淡者治病。造淡豉法。六月内。     大豆二三斗。淘净。水浸一夜。沥干蒸熟。取出摊席上。候微温。蒿服覆。每三日下看黄衣上遍。（不可太过）取晒簸净。以水拌干湿得所。（汁出指间为准）安瓮中。筑实。     盖。浓三寸。密封泥。于日中晒七日。取出曝一时。又以水拌入瓮。如此七次。再蒸过去火气。瓮收筑封。即成矣。     味苦甘而涩。气微温。（非苦温不能发汗开腠理。治伤寒头痛寒热及时气恶毒也。仲淳）得醯化复及余毒。止暴痢血痢。方书治喘哮疼冷。（别录）物经蒸窨。     别者。取一药兼疗之。凡初觉头疼。身热脉一升。绵裹。水三升。煮一升。顿服。     再不汗。加麻黄三两。（肘后方）春夏之胸中。非宣剂无以除之。如伤寒短气烦躁。     汤吐之。脏毒下血。用淡豉十文。大蒜二枚安乃止。此药甚妙。但大蒜九蒸乃佳。以冷齑水丸。每服三十丸。盐汤下。喘痰积。天雨便发遇阴气触动则发。用淡豆豉一两。蒸捣如泥。入水送下七丸。甚者九丸。小儿五丸。高枕仰卧。一性亦随而出。病根永断矣。服后。忌食热物。寒热桂木于舌下咽之。风毒膝挛骨节痛。用豉三五升。九饮。妇人难产。乃儿枕破与败血裹其子也。以胜金散裹了烧赤。研细。入麝香一钱。为末。取秤锤烧红淬酒。     浓汁。与三五口。其毒自下。又能助脾气。消乳食。     〔论〕味咸入肾。黑大豆为肾之谷。而味却甘。何也。盖足三阴同气于下。水土之合德以立营运。     湖所谓缘脾又为令伤宣之 [卷十四\谷部] 陈廪米     一名陈仓米。北人多用粟。南人多用粳及。并水浸蒸晒为之。入仓陈久。气佳。     味淡咸酸。其性多凉。炒食则温。主治养脾胃阴气。宽中消食。多食易饥。止渴除热利小便多取般积聚去豆不用。入以黄仓米三升〔论〕陈廪米气味俱尽。还归于淡。淡能渗湿。为五味主。可以养胃气。且化滞热。又可以后大故用也。     不分行。则气。始收脱。     热。不 [卷十四\谷部] 曲     曲有麦面米。造者不一。或小麦连皮。井水淘净。晒干。六月六日磨碎。以淘麦水和作块。楮叶包扎。悬风处七十日。可用矣。面曲造法。三伏时用白面五斤。绿豆五斤。以蓼汁煮烂。辣蓼末五两。杏仁泥十两。和踏成饼。楮叶裹。悬风处。候生黄。收之。造白曲法。     用面用糯其各地     小麦曲     气味甘温。麸皮曲凉。入大肠经。（丹溪）调中下气开胃。疗脏腑中风寒。（藏器）去冷气。除肠胃中塞。不下食。（吴瑞）主霍乱心膈气痰逆。除烦破症结。（孟诜）止痢     面曲米曲     气味同前。主消食积酒积糯米积。（研末酒服立愈）余功同小麦曲。方书治胁痛痹。泄泻滞下。香港脚前阴疾。及耳猝气闭。     〔论〕曲有麦面米之殊。其性消导。不甚相远。却不可以消导之功尽之。盖天地人物。     不外取五谷第就其逐热 [卷十四\谷部] 神曲     造法。于六月六日。用面五斤象白虎。苍耳草自然汁一碗象勾陈。野蓼自然汁一碗象蛇。青蒿自然汁一碗象青龙。杏仁去皮尖五两及北方河水。象元武。赤小豆煮熟去皮四两朱雀。用汁和面豆杏仁作饼。麻叶或楮叶包如造曲法。待生黄衣。取悬风处。经年用。     味甘辛。气温。阳中之阳。入足阳明经。健脾。暖胃。下气。化水谷。消积滞。除痰逆。     疗暑劳身其痞腹梧子大〔论〕神曲用白面象白虎为君。取人身真气尽统于肺也。用苍耳汁象勾陈。取戊土属胃也。     上统而人阳神助凡人脾阴虚。胃火盛者。不宜用。能落胎。孕妇宜少食。（仲淳）〔修治〕凡用须炒黄以助土气。陈久者良。      [卷十四\谷部] 红曲     气味甘温。消食活血。健脾燥胃。下水谷。治赤白痢。女人血气痛。及产后恶血不尽擂酒饮之。酿酒。破血行药势。杀山岚瘴气。治打扑损伤。方书治血郁蓄血。心痛胃脘痛有治脾胃营血之功。得同气相求之理。（濒湖）消食健脾胃。与神曲同。而活血和伤。惟归红曲。故治血痢。尤为要药。（仲淳）得番降香鲮鲤甲没药通草。治上部内伤胸膈作痛。或怒伤吐血。和童便服神效。同神。同续断番降香延胡当归通蒲黄赤芍。治产后恶露不尽。     〔论〕红曲本于湿热之气所化。因人身营血由液化。渐黄而赤。仿其所自始以造兹曲。     濒湖气之而涩用此香港脚     杵头糠     味辛甘。气热。治噎病。谷壳属金。糠性则热。（丹溪）膈气噎塞。饮食不下。用碓嘴上细糠。蜜丸弹子大。时时含咽津液。咽喉妨碍如有物。吞吐不利。杵头糠人参各一钱。石莲肉炒一钱。水煎服。日三次。      [卷十四] 谷部          谷芽     气味甘温。快脾开胃。下气和中。消食化积。（濒湖）具生化之性。故为脾胃要药淳）     麦芽     味咸。气温。开胃消食和中。行上焦之滞血。（句本丹溪）消痰饮。破冷气。除胀满。     宽肠下气。腹鸣者用之。（二语洁古）能消一切米面诸果食积。（濒湖）胃气虚人。宜服麦芽神同。     运。     人参汤通转。     重重不宜妄服药丸。     〔论〕二芽俱能开发胃气。宣五谷味。第稻禀金气。而麦禀水气以升出为开发者。其功较难化。芽性尤未化。须多炒。令其性枯。（士材）脾胃虚堕胎。（仲淳）同白术诸药用。则久服无害。（濒湖）〔修治〕二芽皆炒黄。杵去皮用。     附录卢子由云。稻黍稷麦菽五谷。皆可区萌达。者从艮而震。自癸而甲。由终而始。生不然谷府之受开发上焦者。行阳出阴若雾露之驻矣。盖入。设行气有少即以成其所自始稷为五谷长。     五为形务也。      [卷十四\谷部] 饴糖     糖之硬者曰饧。清者曰饴。小建中用胶饴。用其色类琥珀者。稻秫粟蜀粳秫大麻子枳子黄精白术。并堪熬造。惟以糯作者入药。秫粟者次之。近世用谷麦芽及诸米煎熬而成医方亦有采用者。（核）味甘酸。气大温。脾经气分药。补虚冷。健脾补中。治脾弱不思饮食。润肺消痰。止渴。     疗而毒（贞白作里教以寒食饧点之湖）〔论〕陶贞白谓糖与酒皆用米。而糖以和润为优。卢子由谓米作糖。宛似水谷入胃。     酝气能化以能饴糖属土而成于火。大发湿中之热。（丹溪）少用补脾润沛。过用无益有害。凡中满吐逆。酒     饧糟     味甘。气温。治反胃吐食。暖脾胃。化饮食。益气缓中。甘露汤。治反胃呕吐不止。     胸膈。养脾胃。进饮食。用干糖糟六两。生姜四两。同捣作饼。或焙或晒。入炙甘草末二盐少许。点汤服之。脾胃虚弱。平胃散等分。末一斤。入干糖糟炒二斤半。生姜一斤半枣肉三百个。焙干为末。逐日点汤服。      [卷十四\谷部] 醋     又名苦酒。惟米醋入药。造法。三伏时用仓米一斗。淘净蒸饭。摊冷黄。晒簸。水淋净。别以仓米二斗蒸饭。和匀入瓮。以水淹过。密封暖处。三七日成矣。（濒湖）江北造醋。     用晚米一斗为饭。青蒿三日。出黄。每饭一碗。冷水二碗。烧酒曲四两。入瓮封固。一七后用柳木棍每早搅之。四十九日后。去渣煮熟。其醋不甚酽。初甚苦。故谓苦酒。（门）味酸苦。气温。入厥阴肝经。反蛤肉。主消痈肿诸毒。除症块坚积。散结气及心中酸水痰饮诸药愈黄细故从有麻穿。舌并以投之一〔论〕醋之用类取于酸收。何又主消痈肿。除症块。书云。木曰曲直。曲直作酸。以木属阳欲奋机也义可是经言酸走筋。筋病毋多食酸。故筋挛偏痹。手足屈伸不便者。忌之。又言味过于酸。肝气以〔修治〕南方炒米为醋。最酽。入药须以一分水。半分醋和之。方可。      前一页 ◇ 罂粟 后一页 ◇ 酒