[菜部第二十六卷\菜之一] 菘     （《别录》上品）【释名】白菜时珍曰∶按∶陆佃《埤雅》云∶菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。     今俗谓之白菜，其色青白也。     【集解】弘景曰∶菘有数种，犹是一类，只论其美与不美，菜中最为常食。     宗曰∶菘叶如芜菁，绿色差淡，其味微苦，叶嫩稍阔。     颂曰∶扬州一种菘叶，圆而大，或若，啖之无渣，绝胜他土者，疑即牛肚菘也。     时珍曰∶菘（即今人呼为白菜者）有二种∶一种茎圆浓微青，一种茎扁薄而白。其叶皆淡青白色。燕、赵、辽阳、扬州所种者，最肥大而浓，一本有重十余斤者。南方之菘畦内过冬，北方者多入窖内。燕京圃人又以马粪入窖壅培，不见风日，长出苗叶皆嫩黄色，脆美无滓，谓之黄芽菜，豪贵以为嘉品，盖亦仿韭黄之法也。菘子如芸苔子而色灰黑，八月以后种之。     二月开黄花，如芥花，四瓣。三月结角，亦如芥。其菜作菹食尤良，不宜蒸晒。     【正误】恭曰∶菘有三种∶牛肚菘叶最大浓，味甘；紫菘叶薄细，味少苦；白菘似蔓荆也。菘菜不生北土。有人将子北种，初一年即半为芜菁，二年菘种都绝；将芜菁子南种，亦二年都变。     土地所宜如此。     颂曰∶菘，今南北皆有之。与蔓荆相类，梗长叶不光者为芜菁，梗短叶阔浓而肥腴者为菘。旧说北土无菘，今京洛种菘都类南种，但肥浓差不及尔。     机曰∶蔓荆、菘菜恐是一种。但在南土，叶高而大者为菘，秋冬有之；在北土，叶短而小者为蔓荆，春夏有之。     时珍曰∶白菘，即白菜也。牛肚菘，即最肥大者。紫菘即芦菔也，开紫花，故曰紫菘。苏恭谓白菘似蔓荆者，误矣。根叶俱不同，而白菘根坚小，不可食。又言南北变种者，盖指蔓荆、紫菘而言。紫菘根似蔓荆而叶不同，种类亦别。又言北土无菘者，自唐以前或然，近则白菘、紫菘南北通有。惟南土不种蔓荆，种之亦易生也。苏颂漫为两可之言，汪机妄起臆断之辨，俱属谬误，今悉正之。          茎叶     【气味】甘，温，无毒。     大明曰∶凉，微毒。多食发皮肤风瘙痒。     诜曰∶发风冷内虚人不可食，有热人食亦不发病，性冷可知。《本草》言性温，未解其意。     弘景曰∶性和利人，多食似小冷。张仲景言药中有甘草，食菘即令病不除也。     颂曰∶有小毒不可食多，多则以生姜解之。     瑞曰∶夏至前食，发气动疾。有足疾者忌之。     时珍曰∶气虚胃冷人多食，恶心吐沫，气壮人则相宜。     【主治】通利肠胃，除胸中烦，解酒渴（《别录》）。     消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳（萧炳）。和中，利大小便（宁原）。     【附方】旧一，新二。     小儿赤游，行于上下，至心即死∶菘菜捣敷之，即止。（张杰《子母秘录》）。     漆毒生疮∶白菘菜捣烂涂之。     飞丝入目∶白菜揉烂帕包，滴汁三、二点入目，即出。（《普济方》）。          子     【气味】甘，平，无毒。     【主治】作油，涂头长发，涂刀剑不（音秀。弘景）。     【附方】旧一。     酒醉不醒∶菘菜子二合细研，井华水一盏调，为二服。（《圣惠方》） [菜部第二十六卷\菜之一] 芥     （《别录》上品）【释名】时珍曰∶按∶王安石《字说》云∶芥者，界也。发汗散气，界我者也。王祯《农书》云∶其气味辛烈，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介。     【集解】弘景曰∶芥似菘而有毛，味辣，可生食及作菹。其子可以藏冬瓜。又有莨（音郎），作菹甚辣。     恭曰∶芥有三种∶叶大子粗者，叶可食，子入药用；叶小子细者，叶不堪食，子但作齑；又有白芥子，粗大白色，如白粱米，甚辛美，从西戎来。     颂曰∶芥处处有之。有青芥，似菘，有毛，味极辣。紫芥，茎叶纯紫可爱，作齑最美。     有白芥，见本条。其余南芥、旋芥、花芥、石芥之类，皆菜茹之美者，不能悉录。大抵南土多芥。相传岭南无芜菁，有人携种至彼种之，皆变作芥，地气使然耳。     时珍曰∶芥有数种∶青芥，又名刺芥，似白菘，有柔毛。有大芥，亦名皱叶芥，大叶皱纹，色尤深绿，味更辛辣。二芥宜入药用。有马芥，叶如青芥。有花芥，叶多缺刻，如萝卜英。有紫芥，茎叶皆紫如苏。有石芥，低小。皆以八、九月下种。冬月食者，俗呼腊菜；春月食者，俗呼春菜；四月食者，谓之夏芥。芥心嫩苔，谓之芥蓝，瀹食脆美。其花三月开，黄色四出。结荚一、二寸。子大如苏子，而色紫味辛，研末泡过为芥酱，以侑肉食，辛香可爱。《岭南异物志》云∶南土芥高五、六尺，子大如鸡子。此又芥之异者也。          茎叶     【气味】辛，温，无毒。     诜曰∶煮食动气与风，生食发丹石，不可多食。大叶者良，细叶有毛者害人。     宁原曰∶有疮疡、痔疾、便血者忌之。     思邈曰∶同兔肉食，成恶邪病。同鲫鱼食，发水肿。     【主治】归鼻，除肾经邪气，利九窃，明耳目，安中。久食温中（《别录》）。止咳嗽上气，除冷气（《日华》）。主咳逆下气，去头面风（孟诜）。通肺豁痰，利膈开胃（时珍）。     【发明】时珍曰∶芥性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人疮痔，而《别录》谓其能明耳目者，盖知暂时之快，而不知积久之害也。《素问》云∶辛走气，气病无多食辛。多食辛则筋急而爪枯。此类是矣。陆佃云∶望梅生津，食芥堕泪，五液之自外至也。慕而涎垂，愧而汗出，五液之自内生也。     【附方】新四。     牙龈肿烂，出臭水者∶芥菜秆烧存性，研末，频敷之，即愈。     飞丝入目∶青菜汁点之如神。（《摘玄方》）。     漆疮搔痒∶芥菜煎汤，洗之。（《千金方》）。     痔疮肿痛∶芥叶捣饼，频坐之。（谈野翁《经效方》）。          子     【气味】辛，热，无毒。     时珍曰∶多食昏目动火，泄气伤精。     【主治】归鼻，去一切邪恶疰气，喉痹（弘景）。疰气发无常处，及射工毒，丸服之，或捣末醋和涂之，随手有验（苏恭）。     治风毒肿及麻痹，醋研敷之。扑损瘀血，腰痛肾冷，和生姜研涂贴之。又治心痛，酒调服之（《日华》）。研末作酱食，香美，通利五脏（孟诜）。研末水调，涂顶囟，止衄血（吴瑞）。     温中散寒，豁痰利窍，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，风冷气痛，口噤唇紧，消散痈肿瘀血（时珍）。     【发明】时珍曰∶芥子，功与菜同。其味辛，其气散，故能利九窍，通经络，治口噤、耳聋、鼻衄之证，消瘀血、痈肿、痛痹之邪。其性热而温中，故又能利气豁痰，治嗽止吐，主心腹诸痛。白芥子辛烈更甚，治病尤良。见后本条。     【附方】旧八，新十六。     感寒无汗∶水调芥子末填脐内，以热物隔衣熨之，取汗出妙。（杨起《简便单方》）。     身体麻木∶芥菜子末，醋调涂之。（《济生秘览》）。     中风口噤，舌本缩者∶用芥菜子一升研，入醋二升，煎一升，敷颔颊下，效。（《圣惠方》）。     小儿唇紧∶用马芥子捣汁曝浓，揩破，频涂之。（崔氏《纂要方》）。     喉痹肿痛∶芥子末，水和敷喉下，干即易之。又用辣芥子研末，醋调取汁，点入喉内。     待喉内鸣，却用陈麻骨烧烟吸入，立愈。（并《圣惠方》）。     耳卒聋闭∶芥子末，人乳汁和，以绵裹塞之。（《外台秘要》）。     雀目不见∶真紫芥菜子，炒黑为末，用羊肝一具，分作八服。每用芥末三钱，捻肝上，笋箨裹定，煮熟冷食，以汁送下。（《圣济总录》）。     目中翳膜∶芥子一粒，轻手入眼中。少顷，以井华水、鸡子清洗之。（《总录》）。     眉毛不生∶芥菜子、半夏等分，为末，生姜自然汁调搽，数次即生。（孙氏《集效方》）。     鬼疰劳气∶芥子三升，研末，绢袋盛，入三斗酒中七日，温服，一日三次。（《广济方》）。     热痰烦运∶方见白芥。     霍乱吐泻∶芥子捣细，水和敷脐上。（《圣济总录》）。     反胃吐食∶芥子末，酒服方寸匕，日三服。（《千金方》）。     上气呕吐∶芥子末，蜜丸梧子大，井华水寅时下七丸，申时再服。（《千金方》）。     脐下绞痛∶方同上。     腰脊胀痛∶芥子末调酒，贴之立效。（《摘玄方》）。     走注风毒作痛∶用小芥子末，和鸡子白涂之。（《圣惠》）。     一切痈肿∶猪胆汁和芥子末贴之，日三上。猪脂亦可。（《千金翼》）。     痈肿热毒∶家芥子末同柏叶捣涂，无不愈者，大验。得山芥更妙。（《千金翼》）。     热毒瘰∶小芥子末，醋和贴之。看消即止，恐损肉。（《肘后》）。五种疾∶芥子末，以水、蜜和敷，干即易之。（《广济方》）。     射工中人有疮∶用芥子末和苦酒浓涂之。半日痛即止。（《千金方》）。     妇人经闭不行，至一年者，脐腹痛，腰腿沉重，寒热往来∶用芥子二两，为末。每服二钱，热酒食前服。（《仁存方》）。     阴证伤寒，腹痛厥逆∶芥菜子研末，水调贴脐上。（《生生编》） 前一页 ◇ 芸苔 后一页 ◇ 白芥