[菜部第二十六卷\菜之一] 薤     （音械《别录》中品）【释名】子（音叫，或作荞者非）、子（音钓）、火葱（《纲目》）、菜芝（《别录》）、鸿荟（音会）。     时珍曰∶薤本文作KT，韭类也。故字从韭，从（音概），谐声也。今人因其根白，呼为子，江南人讹为子。其叶类葱而根如蒜，收种宜火熏，故俗人称为火葱。罗愿云∶物莫美于芝，故薤为菜芝。苏颂复附子于蒜条，误矣。     【集解】《别录》曰∶薤生鲁山平泽。     恭曰∶薤是韭类。叶似韭而阔，多白而无实。有赤、白二种∶白者补而美，赤者苦而无味。     颂曰∶薤处处有之。春秋分莳，至冬叶枯。《尔雅》云∶，山薤也。生山中，茎叶与家薤相类，而根差长，叶差大，仅若鹿葱，体性亦与家薤同。今人少用。     宗曰∶薤叶如金灯叶，差狭而更光。故古人言薤露者，以其光滑难伫之义。     时珍曰∶薤八月栽根，正月分莳，宜肥壤。数枝一本，则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则掘之，否则肉不满也。其根煮食、酒、糟藏、醋浸皆宜。故《内则》云∶切葱、薤实诸醯以柔之。白乐天诗云酥暖薤白酒，谓以酥炒薤白投酒中也。一种水晶葱，葱叶蒜根，与薤相似，不臭，亦其类也。按∶王祯《农书》云∶野薤俗名天薤。生麦原中，叶似薤而小，味益辛，亦可供食，但不多有。即《尔雅》山薤是也。          薤白     【气味】辛、苦，温，滑，无毒。     好古曰∶入手阳明经。     颂曰∶薤宜去青留白，白冷而青热也。     诜曰∶发热病，不宜多食。三、四月勿食生者。     大明曰∶生食引涕唾。不可与牛肉同食，令人作症瘕。     【主治】金疮疮败。轻身，不饥耐老（《本经》）。归骨，除寒热，去水气，温中散结气。     作羹食，利病患。诸疮中风寒水气肿痛，捣涂之（《别录》）。煮食，耐寒，调中补不足，止久痢冷泻，肥健人（《日华》）。治泄痢下重，能泄下焦阳明气滞（李杲。好古曰∶下重者，气滞也。四逆散加此以泄气滞）。治少阴病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下气散血，安胎（时珍）。     心病宜食之。利产妇（思邈）。治女人带下赤白，作羹食之。骨哽在咽不去者，食之即下（孟诜）。补虚解毒（苏颂）。白者补益，赤者疗金疮及风，生肌肉（苏恭）。与蜜同捣，涂汤火伤，效甚速（宗）。温补，助阳道（时珍）。     【发明】弘景曰∶薤性温补，仙方及服食家皆须之，偏入诸膏用。不可生啖，荤辛为忌。     诜曰∶薤，白色者最好，虽有辛，不荤五脏。学道人长服之，可通神安魂魄，益气续筋力。     颂曰∶白薤之白，性冷而补。又曰∶子，煮与蓐妇饮，易产。亦主香港脚。     时珍曰∶薤，味辛气温。诸家言其温补，而苏颂《图经》独谓其冷补。按∶杜甫《薤诗》云∶束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关膈冷，味暖并无忧。亦言其温补，与经文相合。则冷补之说，盖不然也。又按∶王祯云∶薤生则气辛，熟则甘美。种之不蠹，食之有益。     故学道人资之，老人宜之。然道家以薤为五荤之一，而诸氏言其不荤何耶？薛用弱《齐谐志》云∶安陆郭坦兄，得天行病后，遂能大餐，每日食至一斛。五年，家贫行乞。一日大饥，至一园，食薤一畦，大蒜一畦。便闷极卧地，吐一物如龙，渐渐缩小。有人撮饭于上，即消成水，而病寻瘳也。按∶此亦薤散结、蒜消症之验也。     宗曰∶薤叶光滑，露亦难伫。《千金》治肺气喘急方中用之，亦取其滑泄之义。     【附方】旧十五，新八。     胸痹刺痛∶张仲景栝蒌薤白汤∶治胸痹，痛彻心背，喘息咳唾短气，喉中燥痒，寸脉沉迟，关脉弦数，不治杀人。用栝蒌实一枚，薤白半升，白酒七升，煮二升，分二服。《千金》治胸痹，半夏薤白汤∶用薤白四两，半夏一合，枳实半两，生姜一两，栝蒌实半枚，咀，以白浆三升，煮一升，温服，日三。《肘后》治胸痹，瘥而复发。薤根五升，捣汁饮之，立瘥。音在，酢浆也。     卒中恶死卒死，或先病，或平居寝卧奄忽而死，皆是中恶。以薤汁灌入鼻中，便省。（《肘后》）。     霍乱干呕不止者∶以薤一虎口，以水三升，煮取一半，顿服。不过三作即已。（韦宙《独行方》）。     奔豚气痛∶薤白捣汁饮之。（《肘后方》）。     赤痢不止∶薤同黄柏煮汁服之。（陈藏器）。     赤白痢下∶薤白一握，同米煮粥，日食之。（《食医心镜》）。     小儿疳痢∶薤白生捣如泥，以粳米粉和蜜作饼，炙熟与食。不过三两服。（杨氏《产乳》）。     产后诸痢∶多煮薤白食，仍以羊肾脂同炒食之。（《范汪方》）妊娠胎动，腹内冷痛∶薤白一升，当归四两。水五升，煮二升，分三服。（《古今录验》）。     郁肉脯毒∶杵薤汁，服二、三升良。（葛洪方）。     疮犯恶露，甚者杀人∶薤白捣烂，以帛裹煨极热，去帛敷之，冷即易换。亦可捣作饼，以艾灸之，热气入疮，水出即瘥也。（《梅师方》）。     手指赤色，随月生死∶以生薤一把，苦酒煮熟，捣烂涂之，愈乃止。（《肘后方》）。     疥疮痛痒∶煮薤叶，捣烂涂之。（同上）灸疮肿痛∶薤白一升，猪脂一斤。切，以苦酒浸一宿，微火煎三上三下，去滓涂之。（《梅师方》）。     手足疮∶生薤一把，以热醋投入，以封疮上取效。（《千金》）。     毒蛇螫伤∶薤白捣敷。（徐王方）。     虎犬咬伤∶薤白捣汁一升饮之，并涂之。日三服，瘥乃止。（葛洪方）。     诸鱼骨哽∶薤白嚼柔，以绳系中，吞到哽处，引之即出。（同上）。     误吞钗∶取薤白曝萎，煮熟勿切，食一大束，钗即随出。（葛洪方）。     目中风肿作痛∶取薤白截断，安膜上令遍。痛作复为之。（《范汪方》）。     咽喉肿痛∶薤根醋捣敷肿处。冷即易之。（《圣济》）。     【附录】蓼荞（《拾遗》）藏器曰∶味辛，温，无毒。主霍乱腹冷胀满，冷气攻击，腹满不调，产后血攻胸膈刺痛，服之。生平泽，其苗如葱、韭。     时珍曰∶此亦山薤之类，方名不同耳。      [菜部第二十六卷\菜之一] 蒜     （《别录》下品）【释名】小蒜（《别录》）、茆蒜（音卯）、荤菜。     时珍曰∶蒜字从（音蒜），谐声也。又象蒜根之形。中国初惟有此，后因汉人得胡蒜于西域，遂呼此为小蒜以别之。故崔豹《古今注》云∶蒜，茆蒜也，俗谓之小蒜。胡国有蒜，十子一株，名曰胡蒜，俗谓之大蒜是矣。蒜乃五荤之一，故许氏《说文》谓之荤菜。五荤即五辛，谓其辛臭昏神伐性也。练形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤，道家以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽为五荤，佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、葱为五荤。兴渠，即阿魏也。     虽各不同，然皆辛熏之物，生食增恚，熟食发淫，有损性灵，故绝之也。     【集解】《别录》曰∶蒜，小蒜也。五月五日采之。     弘景曰∶小蒜生叶时，可煮和食。至五月叶枯，取根名子，正尔啖之，亦甚熏臭。     保升曰∶小蒜野生，处处有之。小者一名（音乱），一名（音力）。苗、叶、根、子皆似葫，而细数倍也。《尔雅》云∶，山蒜也。《说文》云∶蒜，荤菜也。菜之美者，云梦之荤菜。生山中者，名。     颂曰∶本草谓大蒜为葫，小蒜为蒜，而《说文》所谓荤菜者，乃大蒜也，即小蒜也。     书传载物之别名不同如此，用药不可不审。     宗曰∶小蒜即也。苗如葱针，根白，大者如乌芋子。兼根煮食，谓之宅蒜。     时珍曰∶家蒜有二种∶根茎俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根茎俱大而瓣多，辛而带甘者，葫也，大蒜也。按∶孙炎《尔雅正义》云∶帝登山，遭莸芋毒，将死，得蒜啮食乃解，遂收植之，能杀腥膻虫鱼之毒。又孙《唐韵》云∶张骞使西域，始得大蒜种归。     据此则小蒜之种，自移栽，从古已有。故《尔雅》以为山蒜，所以别家蒜也。大蒜之种，自胡地移来，至汉始有。故《别录》以葫为大蒜，所以见中国之蒜小也。又王祯《农书》云∶一种泽蒜，最易滋蔓，随随合。熟时采子，漫散种之。吴人调鼎多用此根作菹，更胜葱、韭也。按∶此正《别录》所谓小蒜是也。其始自野泽移来，故有泽名，而寇氏误作宅字矣。     诸家皆以野生山蒜、泽蒜解家莳之小蒜，皆失于详考。小蒜虽出于，既经人力栽培，则性气不能不移。故不得不辨。          蒜     （小蒜根也）【气味】辛，温，有小毒。     弘景曰∶味辛性热。损人，不可长食。     思邈曰∶无毒。三月勿久食，伤人志性。黄帝书云∶同生鱼食，令人夺气，阴核疼。     瑞曰∶香港脚风病患，及时病后，忌食之。     【主治】归脾肾，主霍乱，腹中不安，消谷，理胃温中，除邪痹毒瓦斯（《别录》）。主溪毒（弘景）。下气，治蛊毒，敷蛇、虫、沙虱疮（《日华》。恭曰∶此蒜与胡葱相得。主恶毒、山溪中沙虱、水毒，大效。山人、俚獠时用之）。涂疔肿甚良（孟诜）。          叶     【主治】心烦痛，解诸毒，小儿丹疹（思邈）。     【发明】颂曰∶古方多用小蒜治中冷霍乱，煮汁饮之。南齐褚澄治李道念鸡瘕，便瘥。     宗曰∶华佗用蒜齑，即此蒜也。     时珍曰∶按∶李延寿《南史》云∶李道念病已五年。吴郡太守褚澄诊之。曰∶非冷非热，当是食白瀹鸡子过多也。取蒜一升煮食，吐出一物涎裹，视之乃鸡雏，翅足俱全。澄曰∶未尽也。更吐之，凡十二枚而愈。或以“蒜”字作“苏”字者，误矣。范晔《后汉书》云∶华佗见一人病噎，食不得下，令取饼店家蒜齑大酢二升饮之，立吐一蛇。病者悬蛇于车，造佗家，见壁北悬蛇数十，乃知其奇。又夏子益《奇疾方》云∶人头面上有光，他人手近之如火炽者，此中蛊也。用蒜汁半两，和酒服之，当吐出如蛇状。观三书所载，则蒜乃吐蛊要药，而后人鲜有知者。     【附方】旧七，新七。     时气温病，初得头痛，壮热脉大∶即以小蒜一升，杵汁三合，顿服。不过再作便愈。（《肘后方》）。     霍乱胀满，不得吐下，名干霍乱∶小蒜一升，水三升，煮一升，顿服。（《肘后方》）。     霍乱转筋，入腹杀人∶以小蒜、盐各一两，捣敷脐中，灸七壮，立止。（《圣济录》）。     积年心痛不可忍，不拘十年、五年者，随手见效∶浓醋煮小蒜食饱，勿着盐。曾用之有效，再不发也。（《兵部手集》）。     水毒中人∶一名中溪，一名中湿，一名水病，似射工而无物。初得恶寒，头目微疼，旦醒暮剧，手足逆冷。三日则生虫，食人下部，肛中有疮，不痒不痛。过六、七日虫食五脏，注下不禁∶以小蒜三升，煮微热（大热即无力）以浴身。若身发赤斑纹者，毋以他病治之也。     （《肘后方》）。     射工中人成疮者∶取蒜切片，贴疮上，灸七壮。（《千金》）。     止截疟疾∶小蒜不拘多少，研泥，入黄丹少许，丸如芡子大。每服一丸，面东新汲水下，至妙。（唐慎微）。     阴肿如刺汗出者∶小蒜一升，韭根一升，杨柳根二斤，酒三升，煎沸乘热熏之。（《永类方》）。     恶核肿结∶小蒜、吴茱萸等分，捣敷即散。（《肘后》）。     丹毒五色无常，及发足踝者∶杵蒜浓敷，频易。（葛氏）。     小儿白秃，头上团团白色∶以蒜（切）口揩之。（《子母秘录》）。     蛇蝎螫人∶小蒜捣汁服，以滓敷之。（《肘后》）。     蜈蚣咬疮∶嚼小蒜涂之，良。（《肘后方》）。     蚰蜒入耳∶小蒜洗净，捣汁滴之。未出再滴。（李绛《兵部手集》） 前一页 ◇ 胡葱 后一页 ◇ 山蒜