[谷部第二十五卷] 谷之四
    （尺沼切《拾遗》）【校正】原附粟下，今分出。
    【释名】糗（去九切）。
    时珍曰∶以炒成，其臭香。故糗从臭，从炒省也。刘熙《释名》云∶糗，龋也。
    饭而磨之，使龋碎也。
    【集解】恭曰∶，蒸米、麦，熬过，磨作之。
    藏器曰∶河东人以麦为之，北人以粟为之，东人以粳米为之，炒干饭磨成也。粗者为干糗粮。
    
    米麦
    【气味】甘、苦，微寒，无毒。
    藏器曰∶酸，寒。
    【主治】寒中，除热渴，消石气（苏恭）。和水服，解烦热，止泄，实大肠（藏器）。炒米

[谷部第二十五卷\谷之四] 糕
    （《纲目》）【释名】粢。
    时珍曰∶糕以黍、糯合粳米粉蒸成，状如凝膏也。单糯粉作者，曰粢。米粉合豆末、糖、蜜蒸成者曰饵。《释名》云∶粢，慈软也。饵，而也，相粘而也。扬雄《方言》云∶饵谓之糕，或谓之粢，或谓之KT（音令），或谓之（音）。然亦微有分别，不可不知之也。
    【气味】甘，温，无毒。
    时珍曰∶粳米糕易消导。粢糕最难克化，损脾成积，小儿尤宜禁之。
    【主治】粳糕∶养脾胃，浓肠，益气和中。粢糕∶益气暖中，缩小便，坚大便，效（时珍）。
    【发明】时珍曰∶晚粳米糕，可代蒸饼，丸脾胃药，取其易化也。糯米粢，可代糯糊，丸丹药，取其相粘也。九日登高米糕，亦可入药。按∶《圣惠方》治山瘴疟有糕角饮∶九月九日取米糕角（阴干）半两，寒食饭二百粒，豉一百粒，独蒜一枚，恒山一两，以水二盏，浸【附方】新一。
    老人泄泻∶干糕一两，姜汤泡化，代饭。（《简便方》）

[谷部第二十五卷\谷之四] 粽
    （《纲目》）【释名】角黍。
    时珍曰∶俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。
    【气味】甘，温，无毒。
    【主治】五月五日取粽尖，和截疟药，良（时珍）。
    

[谷部第二十五卷\谷之四] 寒具
    （《纲目》）【释名】捻头（钱乙）、环饼（《要术》）、。
    时珍曰∶寒具，冬春可留数月，及寒食禁烟用之，故名寒具。捻头，捻其头也。环饼，象环钏形也。，易消散也。服虔《通俗文》谓之，张揖《广雅》谓之KT，《楚辞》谓之，《杂字解诂》谓之膏环。
    【集解】时珍曰∶钱乙方中有捻头散，葛洪《肘后》有捻头汤，医书不载。按∶郑玄注《周礼》云∶寒具，米食也。贾思勰《要术》云∶环饼一名寒具，以水搜，入牛羊脂和作之，入口即碎。林洪《清供》云∶寒具，捻头也。以糯粉和面，麻油煎成，以糖食之。可留月余，宜禁烟用。观此，则寒具即今子也。以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏之形，油煎食之。苏东坡《寒具诗》云∶纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
    【气味】甘、咸，温，无毒。
    【主治】利大小便，润肠，温中益气（时珍）。
    【附方】新二。
    钱氏捻头散，治小儿小便不通∶用延胡索、苦楝子等分，为末。每服半钱或一钱，以捻头汤食前调下。如无捻头，滴油数点代之。（钱氏小儿方）。
    血痢不止∶地榆晒研为末。每服二钱，掺在羊血上，炙热食之，以捻头煎汤送下。或以地

[谷部第二十五卷\谷之四] 蒸饼
    （《纲目》）【释名】时珍曰∶按∶刘熙《释名》云∶饼者，并也，溲面使合并也。有蒸饼、汤饼、胡饼、索饼、酥饼之属，皆随形命名也。
    【集解】时珍曰∶小麦面修治食品甚多，惟蒸饼其来最古，是酵糟发成单面所造，丸药所须，且能治疾，而本草不载，亦一缺也。惟腊月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮悬之风干。
    临时以水浸胀，擂烂滤过，和脾胃及三焦药，甚易消化。且面已过性，不助湿热。其以果菜、油腻诸物为馅者，不堪入药。
    【气味】甘，平，无毒。
    【主治】消食，养脾胃，温中化滞，益气和血，止汗，利三焦，通水道（时珍）。
    【发明】时珍曰∶按∶《爱竹谈薮》云∶宋宁宗为郡王时，病淋，日夜凡三百起。国医罔措，或举孙琳治之。琳用蒸饼、大蒜、淡豆豉三物捣丸，令以温水下三十丸。曰∶今日进三服，病当减三之一，明日亦然，三日病除。已而果然。赐以千缗。或问其说。琳曰∶小儿何缘有淋，只是水道不利，三物皆能通利故尔。若琳者，其可与语医矣。
    【附方】新六。
    积年下血∶寒食蒸饼、乌龙尾各一两，皂角七挺（去皮酥炙），为末，蜜丸。米饮每服二十丸。（《圣惠方》）。
    下痢赤白，治营卫气虚，风邪袭入肠胃之间，便痢赤白，脐腹痛，里急后重，烦渴胀满，不进饮食∶用干蒸饼（蜜拌，炒）二两，御米壳（蜜炒）四两，为末，炼蜜丸芡子大。
    每服一丸，水一盏，煎化热服。（《传信适用妙方》）。
    崩中下血∶陈年蒸饼，烧存性，米饮服二钱。
    盗汗自汗∶每夜卧时，带饥吃蒸饼一枚，不过数日即止。（《医林集要》）。
    一切折伤∶寒食蒸饼为末。每服二钱，酒下，甚验。（《肘后方》）。
    汤火伤灼∶馒头饼烧存性，研末，油调涂敷之。（《肘后方》）。
    

[谷部第二十五卷\谷之四] 女曲
    （《唐本》）【校正】原附小麦下，今分出。
    【释名】子（音桓）、黄子。
    时珍曰∶此乃女人以完麦罨成黄子，故有诸名。
    【集解】恭曰∶女曲，完小麦为饭，和成罨之，待上黄衣，取晒。
    【气味】甘，温，无毒。
    【主治】消食下气，止泄痢，下胎，破冷血（苏恭）。
    

[谷部第二十五卷\谷之四] 黄蒸
    （《唐本》）【校正】原附小麦下，今分出。
    【释名】黄衣（苏恭）、麦黄。
    时珍曰∶此乃以米、麦粉和罨，待其熏蒸成黄，故有诸名。
    【集解】恭曰∶黄蒸，磨小麦粉拌水和成饼，麻叶裹，待上黄衣，取晒。
    藏器曰∶黄蒸与子不殊。北人以小麦，南人以粳米，六、七月作之，生绿尘者佳。
    时珍曰∶女曲蒸麦饭罨成，黄蒸磨米、麦粉罨成，稍有不同也。
    【气味】【主治】并同女曲（苏恭）。温补，能消诸生物（藏器）。温中下气，消食除烦（《日华》）。治食黄、黄汗（时珍）。
    【附方】新一。
    黄胆疾，或黄汗染衣，涕唾皆黄∶用好黄蒸二升，每夜以水二升，浸微暖，于铜器中，平旦绞汁半升饮之，极效。（《必效方》）

[谷部第二十五卷\谷之四] 曲
    （宋《嘉》）【释名】酒母。
    时珍曰∶曲以米、麦包罨而成，故字从麦、从米、从包省文，会意也。酒非曲不生，故曰酒母。《书》云∶若作酒醴，尔惟曲。是矣。刘熙《释名》云∶曲，朽也，郁使生衣败朽也。
    【集解】藏器曰∶曲，六月作者良。入药须陈久者，炒香用。
    时珍曰∶曲有麦、面、米造者不一，皆酒醋所须，俱能消导，功不甚远。造大小麦曲法∶用大麦米或小麦连皮，井水淘净，晒干。六月六日磨碎，以淘麦水和作块，楮叶包扎，悬风处，七十日可用矣。造面曲法∶三伏时，用白面五斤，绿豆五升，以蓼汁煮烂。辣蓼末五两，杏仁泥十两，和踏成饼，楮叶裹悬风处，候生黄收之。造白曲法∶用面五斤，糯米粉一斗，水拌微湿，筛过踏饼，楮叶包挂风处，五十日成矣。又米曲法∶用糯米粉一斗，自然蓼汁和作圆丸，楮叶包挂风处，七七日晒收。此数种曲皆可入药。其各地有入诸药草及毒药者，皆有毒，惟可造酒，不可入药也。
    
    小麦曲
    【气味】甘，温，无毒。
    震亨曰∶麸皮曲∶凉，入大肠经。
    【主治】消谷止痢（《别录》）。平胃气，消食痔，治小儿食痫（苏恭）。调中下气，开胃，疗脏腑中风寒（藏器）。主霍乱、心膈气、痰逆，除烦，破症结（孟诜）。补虚，去冷气，除肠胃中塞，不下食，令人有颜色（吴瑞）。落胎，并下鬼胎（《日华》）。止河鱼之腹疾（梁简文帝《劝医文》）。
    
    大麦曲
    【气味】同前。
    【主治】消食和中，下生胎，破血。取五升，以水一斗煮三沸，分五服，其子如糜，令母肥盛（时珍）。
    
    面曲、米曲
    【气味】同前。
    【主治】消食积、酒积、糯米积，研末酒服立愈。余功同小麦曲（时珍。出《千金》）。
    【附方】旧五，新四。
    米谷食积∶炒曲末，白汤调服二钱，日三服。
    三焦滞气∶陈曲（炒）、莱菔子（炒）等分。每用三钱，水煎，入麝香小腹坚大如盘，胸满，食不能消化∶用曲末，汤服方寸匕，日三。（《千金》）。
    水痢百起∶六月六日曲（炒黄）、马蔺子等分，为末，米饮服方寸匕。无马蔺子，用牛骨灰代之。（《普济方》）。
    赤白痢下，水谷不消∶以曲熬粟米粥，服方寸匕，日四、五服。（《肘后方》）。
    酒毒便血∶曲一块，湿纸包煨，为末。空心米饮服二钱，神效。
    伤寒食复∶曲一饼，煮汁饮之，良。（《类要方》）。
    胎动不安，或上抢心，下血者∶生曲饼研末，水和绞汁，服三升。（《肘后》）。
    狐刺尿疮∶曲末和独头蒜，杵如麦粒，纳疮孔中，虫出愈。（《


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