[菜部第二十七卷\菜之二] 山丹     （《日华》）【释名】红百合（《日华》）、连珠（同）、川强瞿（《通志》）、红花菜。     【集解】诜曰∶百合红花者，名山丹。其根食之不甚良，不及白花者。     时珍曰∶山丹根似百合，小而瓣少，茎亦短小。其叶狭长而尖，颇似柳叶，与百合迥别。     四月开红花，六瓣不四垂，亦结小子。燕、齐人采其花跗未开者，干而货之，名红花菜。     卷丹茎叶虽同而稍长大。其花六瓣四垂，大于山丹。四月结子在枝叶间，入秋开花在颠顶，诚一异也。其根有瓣似百合，不堪食，别一种也。          根     【气味】甘，凉，无毒。《正要》云∶平。     【主治】疮肿、惊邪（大明）。女人崩中（时珍）。          花     【气味】同根。     【主治】活血。其蕊，敷疔疮恶肿（时珍）。      [菜部第二十七卷\菜之二] 草石蚕     （《拾遗》）【校正】自草部移入此。     【释名】地蚕（《日用》）、土蛹（《余冬录》）、甘露子（《食物》）、滴露（《纲目》）、地瓜儿。     时珍曰∶蚕蛹皆以根形而名，甘露以根味而名。或言叶上滴露则生，珍常莳之，无此说也。其根长大者，《救荒本草》谓之地瓜儿。     【集解】藏器曰∶陶氏注虫部石蚕云∶今俗用草根黑色。按∶草石蚕生高山石上，根如簪，上有毛，节如蚕，叶似卷柏。山人取食之。     颂曰∶草根之似蚕者，亦名石蚕。出福州及信州山石上，四时常有。其苗青，亦有节。三月采根用。     机曰∶草石蚕，徽州甚多，土人呼为地蚕。肥白而促节，大如三眠蚕。生下湿地及沙碛间。秋时耕犁，遍地皆是。收取以醋淹作菹食。冬月亦掘取之。     颖曰∶地蚕，生郊野麦地中。叶如薄荷，少狭而尖，文微皱，欠光泽。根白色，状如蚕。四月采根，水瀹和盐为菜茹之。     时珍曰∶草石蚕，即今甘露子也。荆湘、江淮以南野中有之，人亦栽莳。二月生苗，长者近尺，方茎对节，狭叶有齿，并如鸡苏，但叶皱有毛耳。四月开小花成穗，一如紫苏花穗。     结子如荆芥子。其根连珠，状如老蚕。五月掘根蒸煮食之，味如百合。或以萝卜卤及盐菹水收之，则不黑。亦可酱渍、蜜藏。既可为菜，又可充果。陈藏器言石蚕叶似卷柏者，若与此不同也。          根     【气味】甘，平，无毒。     时珍曰∶不宜生食及多食，生寸白虫。与诸鱼同食，令人吐。     【主治】浸酒，除风破血。煮食，治溪毒（藏器）。焙干，主走注风，散血止痛。其节，亦可捣末酒服（苏颂）。和五脏，下气清神（《正要》）。      [菜部第二十七卷\菜之二] 竹笋     （《蜀本草》）【校正】并入木部《拾遗》桃竹笋。     【释名】竹萌（《尔雅》）、竹芽（《笋谱》）、竹胎（《说文》）、竹子（《神异经》）。     时珍曰∶笋，从竹、旬，谐声也。陆佃云∶旬内为笋，旬外为竹，故字从旬。今谓竹为妒母草，谓笋生旬有六日而齐母也。僧赞宁《笋谱》云∶笋一名萌，一名箬，一名KT，一名茁，一名初篁。皆会意也。俗作笋者，非。     【集解】弘景曰∶竹类甚多。笋以实中竹、篁竹者为佳。于药无用。     颂曰∶竹笋，诸家惟以苦竹笋为最贵。然苦竹有二种∶一种出江西及闽中者，本极粗大，笋味殊苦，不可啖；一种出江浙及近道者，肉浓而叶长阔，笋味微苦，俗呼甜苦笋，食品所宜，亦不闻入药用也。     时珍曰∶晋·武昌戴凯之、宋·僧赞宁皆着《竹谱》，凡六十余种。其所产之地，发笋之时，各各不同。详见木部竹下。其笋亦有可食、不可食者。大抵北土鲜竹，惟秦、蜀、吴、楚以南则多有之。竹有雌雄，但看根上第一枝双生者，必雌也，乃有笋。土人于竹根行鞭时掘取嫩者，谓之鞭笋。江南、湖南人冬月掘大竹根下未出土者为冬笋，《东观汉记》谓之苞笋，并可鲜食，为珍品。其他则南人淡干者为玉版笋、明笋、火笋，盐曝者为盐笋，并可为蔬食也。按∶赞宁云∶凡食笋者譬如治药，得法则益人，反是则有损。采之宜避风日，见风则本坚，入水则肉硬，脱壳煮则失味，生着刃则失柔。煮之宜久，生必损人。苦笋宜久煮，干笋宜取汁为羹茹。蒸之最美，煨之亦佳。味者戟人咽，先以灰汤煮过，再煮乃良。     或以薄荷数片同煮，亦去味。《诗》云∶其蔌伊芳何，惟笋及蒲。《礼》云∶加豆之实，笋菹鱼醢。则笋之为蔬，尚之久矣。          诸竹笋     【气味】甘，微寒，无毒。     藏器曰∶诸笋皆发冷血及气。     瑞曰∶笋同羊肝食，令人目盲。     【主治】消渴，利水道，益气，可久食（《别录》）。     利膈下气，化热消痰爽胃（宁原）。          苦竹笋     【气味】苦、甘，寒。     【主治】不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人（藏器）。理心烦闷，益气力，利水道，下气化痰，理风热香港脚，并蒸煮食之（《心镜》）。治出汗中风失音（汪颖）。干者烧研入盐，擦牙疳（时珍）。     【发明】时珍曰∶四川·叙州·宜宾、长宁所出苦笋，彼人重之。宋·黄山谷有《苦笋赋》云∶道苦笋，冠冕两川。甘脆惬当，小苦而成味；温润缜密，多啖而不。食肴以之启迪，酒客为之流涎。其许之也如此。          竹笋     【主治】消渴风热，益气力，消腹胀，蒸、煮、炒食皆宜（宁原）。          淡竹笋     【气味】甘，寒。     【主治】消痰，除热狂壮热，头痛头风，并妊妇头旋，颠仆惊悸，温疫迷闷，小儿惊痫天吊（汪颖）。          冬笋、笋     【气味】甘，寒。     【主治】小儿痘疹不出，煮粥食之，解毒，有发生之义（汪颖）。     【发明】诜曰∶淡竹笋及中母笋，虽美，然发背闷香港脚。箭竹笋新者可食，陈者不宜。     诸竹笋多食皆动气发冷症，惟苦竹笋主逆气，不发疾。     颖曰∶笋与竹沥功近。有人素患痰病，食笋而愈也。     瑞曰∶淡笋、甘笋、苦笋、冬笋、鞭笋皆可久食。其他杂竹笋性味不一，不宜多食。     宗曰∶笋难化，不益人，脾病不宜食之。一小儿食干笋三寸许，噎于喉中，壮热喘粗如惊。服惊药不效，后吐出笋。诸证乃定。其难化也如此。     时珍曰∶赞宁《笋谱》云∶笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾，俗谓之刮肠篦。惟生姜及麻油能杀其毒。人以麻滓沃竹丛，则次年凋疏，可验矣。其蕲州丛竹、毛斑竹、匡庐扁竹、沣州方竹、岭南竹、竹、月竹诸笋，皆苦韧不堪食也。时珍常见俗医治痘，往往劝饮笋汤，云能发痘。盖不知痘疮不宜大肠滑利，而笋有刮肠之名，则暗受其害者，不知若干人也。     戒之哉，戒之哉。          桃竹笋     （《拾遗》）藏器曰∶南人谓之黄笋。灰汁煮之可食，不尔戟人喉。其竹丛生，丑类非一。     时珍曰∶桃枝竹出川、广中。皮滑而广，犀纹瘦骨，四寸有节，可以为席。     【气味】苦，有小毒。     【主治】六畜疮中蛆，捣碎纳之，蛆尽出（藏器）。          刺竹笋     时珍曰∶生交广中。丛生，大者围二尺，枝节皆有刺。夷人种以为城，伐竹为弓。根大如车辐。一名芭竹。     【气味】甘、苦，有小毒。食之落人发（《竹谱》）。          酸笋     （《纲目》）【集解】时珍曰∶酸笋出粤南。顾《海槎录》云∶笋大如臂。摘至用沸汤泡去苦水，投冷井水中，浸二、三日取出，缕如丝绳，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物云。     【气味】酸，凉，无毒。     【主治】作汤食，止渴解酲，利膈（时珍）。      前一页 ◇ 百合 后一页 ◇ 菜之三