[卷之五\谷部] 醋     （一名苦酒）味酸、甘，气温。无毒。造有数种，因着诸名。（米醋、麦醋、面醋、桃醋、葡萄大枣诸杂果醋及糟糠等醋。会意者，俱极酸烈。）入药沽米醋佳，（余者不入药。）取效得年久妙。散水气，杀邪毒，消痈肿，敛咽疮。驱胃脘气疼并坚积症块气疼；搀剂吞服，治产后血晕及伤损金疮血晕。淬气熏蒸，（用石红，浇醋淬之。）渍黄皮含之，口疮可愈；煮香附子丸服，郁痛能除。煎大黄，劫癖如神；摩南星，敷瘤肿立效。又调雄黄细末，蜂虿蛇啮可涂。牛马疫侵，之即愈。切忌蛤肉同食，造饮馔者须知。惟入肝经，宜为引使。不利男子，专益女人。     （谟）按∶丹溪曰∶醋味酸甘，调和鱼肉菜蔬，尽可适口。但致疾以渐，人所不知。盖酸收也，甘滞也。苟远而不用，亦却疾一端。然食多齿软者，因水生木，水气弱，木气盛，故如是尔。齿属肾水，酸助肝木，安得不然？ [卷之五\谷部] 酱     味咸、酸，气冷利。无毒。所造弗一，其用亦殊。鱼肉造者，呼为醢，充庖厨妙；豆面造者，名曰酱，入药剂灵。勿取新鲜，惟尚陈久。杀诸虫蛇蝎蜂毒立效，解百药菜蔬菌毒殊功。疥癣略涂，瘙痒如劫。圣人谓∶不得其医不食。意欲五味调和，五脏悦受，斯亦安乐之一端也。     榆仁酱     味甚辛，食下通便，除心腹恶气。     芜荑酱     气略臭，食多落发，发小儿无辜。      [卷之五\谷部] 饴糖     味甘、苦，气微温。无毒。稠粘如粥，故名饴糖。系糯或粟熬成，入脾能补虚乏。因色紫类琥珀，方中又谓胶饴。干枯名饧，不入汤药。和脾润肺，止渴消痰。建中汤内用之，盖亦取其甘缓。治喉鱼骨，疗误吞钱环。中满莫加，呕吐切忌。小儿多食，损齿生虫。丹溪书内曾云，大发湿中之热。      [卷之五\谷部] 浆水     味甘、酸，气微温。无毒。所造之法，仙（江西宁王。）备云。节择清明，熟炊粟饭。乘热投磁缸内，冷水浸五六朝。味渐酸而生白花，色类浆故名浆水。或酷热当茶饮下，或薄暮作粥啜之。醒睡除烦，消食止渴。调和脏腑，滑白肌肤。霍乱立建神功，泻痢即臻速效。     水酱     （冬成冰者）至冷，孕妇忌尝。      [卷之六\菜部] 冬葵子     \r冬葵子\pj354.bmp\r（臣）葵菜子也。味甘，气寒。性滑利。无毒。主五脏六腑寒热，羸瘦五癃，利小便；疗妇人乳难内闭，久服坚骨，长肌肉。轻身延年，生少室山。今处处有之。十二月采。（黄芩为之使。）陶隐居云∶其子是秋种葵覆养，经冬至春作子者。谓之冬葵子。古方入药用最多，苗叶作菜茹更甚美。大抵性滑利，能宣导积壅。服丹石人尤宜，煮汁单饮亦佳，仍利小肠。孕妇临产煮叶食之，则胎滑易生。曝干叶及烧灰，同作末，治金疮。或煮汁饮，主治时行黄病。生葵菜叶绞汁少服，治小儿发斑，散恶毒瓦斯。根治消渴及口吻疮，烧灰傅之，蓐疮恶疮俱效。小儿吞钱，煮汁饮之立出。凡患一切痈肿无头，以葵子一粒，新汲水吞之，须臾即破。如要破处多，逐粒加服之。凡妇人倒生，手足冷口噤，以葵子炒令黄，捣末二钱，酒调服则顺。妊妇患淋，葵子一升，水三升，煮取二升，分为二服。无葵子，用葵根一把亦效。凡卒关格，大小便不通，支满欲死，用葵子二升，水四升，煮取一升，顿服。小儿死腹中，葵子末酒调服。若口噤不开。格开灌之，药下即活。      [卷之六\菜部] 姜     \r干姜\pj355.bmp\r\r温州生姜\pj355a.bmp\r\r涪州生姜\pj355a1.bmp\r味辛，气微温。气味俱轻，升也，阳也。无毒。荆扬多种，（荆州属湖广、扬州注前。）秋月采根。沙藏常得新鲜，四时不缺。应用制莨（音浪）菪（音浪）半朴（莨菪子、半夏、浓朴，）恶鼠粪芩连（天鼠粪、黄芩、黄连。）为使秦椒，入药凭证。去皮热，留皮凉。佐大枣益气浓肠，兼竹溺豁痰利窍。杀半夏毒，不麻戟咽喉。润地黄炒，免滞泥胸膈。同陈茶叶（多年者佳）煎汁，疫痢禁口者可苏；拌生盐炒泡汤，宿食裹痰者即吐。益脾开胃口，（或问∶生姜辛温入肺，何是入胃口？东坦曰∶俗皆以心下为胃口，非也。咽门之下受有形物者，谓之胃口，与肺药。霍乱转筋欲饮佳。赤肿痛眼无疮，铜钱刮汁点效。行津液调合荣卫，去狐臭通畅神明。宜啖春初，辟疠且助生发。勿食秋后，泄气犹损寿元。夜气敛收，尤全禁忌。《论语》虽曰∶不撤姜食。然必食之以时，又不可过于多尔。     姜屑     （北干姜不热，北生姜不润。）和酒服，能治偏风；     姜皮     作散调，（五皮散用。）堪消浮肿。去皮日曝，又名     干姜     。（汉州造干姜法∶以水淹姜三日，去皮，又置流水中六日，更刮去皮，方曝干，酿于瓮中三日乃成。）干则味辛专窜而不收，堪治表，解散风寒湿痹，鼻塞头疼，发热狂邪；炮苦能止而不移，可温中，调吐泻之疾。表证肺寒咳嗽，仗五味子相助建功；里证脉绝无阳，资黑附子为引取效。若疗血虚寒热，加入补阴药煎；能引血药上升，入于气分生血。     故产血去多，热发骤盛者，倍用治之，而弗疑也。炒黑止唾血痢血良，煨研塞水泻溏泻妙。     遇阴阳易证，用取汗立差。     一云∶泻脾非泻正气。盖脾中寒湿，须干姜辛热以燥之，故曰泻耳。      [卷之六\菜部] 白芥     \r白芥\pj356.bmp\r味辛，气温。无毒。原种来从西戎，白脆作茹甚美。冷气堪却，五脏能安。     子     生比他芥略粗，色白与粱米相类。善却疰气，最辟鬼邪。研醋敷射工，煎液消痰癖。久疟蒸成癖块，须此敷除；皮里膜外痰涎，必用引达。故三子养亲汤方中，加萝卜子消食，苏子定喘，此却消痰。是皆切中老人病也。     青芥     极辣，似菘有毛。细叶者杀人，大叶者为美。     生食发丹石发毒，煮食动膈气动风。合兔肉同餐，成恶疮尤验，亦堪主疗。尝载《本经》，利窍明耳目；温中归鼻，除邪气止咳。     子     细青色，作酱甚香。扑损瘀血冷疼，生姜研贴。     麻痹风毒肿痛，酽醋和敷。酒调未下咽，心脾痛竟止。又     紫芥花芥石芥     ，种却多般；惟采取作茹作，不复分别。      [卷之六\菜部] 莱菔根     \r莱菔根\pj357.bmp\r味辛、甘，气温。属土，有金与水。无毒。南北郡州，处处俱种。一名萝卜，逢冬拔收。     根啖可生，叶啖须煮。制白面豆腐二毒，忌何首乌地黄同餐。倘误犯之，须发易白。     渴。捣生汁，磨墨下咽；止吐血，去血甚捷。《衍义》云∶饮之证，盖味甘多辛少故尔。          子     劫喘咳下气，功诚倒壁冲墙。水研服即吐风痰，醋研敷立消恶毒。     芜菁     匝地生叶，又名     蔓青     两呼。与莱菔全差，毋以真认假。多种河朔，可备饥年。昔诸葛亮出征驻营，每令兵士栽种，谓有六利，详载史书。至今三蜀江陵，呼为诸葛菜也。宜常啖食，易至健肥。益气通中     子     主黄胆利水，又治霍乱除膨。去目睛青盲，消症瘕积聚。九蒸九曝为粉，服之断壳长生。研细入面脂中，揭皱转润；压油搀面膏内，黑回明。     蜘蛛咬伤，捣末酒除。但食之多，令人胀满。      前一页 ◇ 酒 后一页 ◇ 葱