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[卷第一\聚珍异馔] 茄子馒头 |
羊肉羊脂羊尾子葱陈皮（各切细）嫩茄子（去穣）上件，同肉作馅，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末，食之。
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[卷第一\聚珍异馔] 剪花馒头 |
羊肉羊脂羊尾子葱陈皮（各切细）上件，依法入料物、盐、酱拌馅包馒头，用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。
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[卷第一\聚珍异馔] 水晶角儿 |
羊肉羊脂羊尾子葱陈皮生姜（各切细）上件，入细料物、盐、酱拌匀，用豆粉作皮包之。
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[卷第一\聚珍异馔] 酥皮奄子 |
羊肉羊脂羊尾子葱陈皮生姜（各切细或下瓜哈孙--系山丹根）上件，入料物、盐、酱拌匀，用小油、米粉与面，同和作皮。
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[卷第一\聚珍异馔] 撇列角儿 |
羊肉羊脂羊尾子新韭（各切细）上件，入料物、盐、酱拌匀，白面作皮，上炮熟，次用酥油、蜜，或以葫芦瓠子作馅亦可。
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[卷第一\聚珍异馔] 莳萝角儿 |
羊肉羊脂羊尾子葱陈皮生姜（各切细）上件，入料物、盐、酱拌匀，用白面、蜜与小油拌入锅内，滚水搅熟作皮。
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[卷第一\聚珍异馔] 天花包子 |
或作蟹黄亦可。藤花包子一同。
羊肉羊脂羊尾子葱陈皮生姜（各切细）天花（滚水烫熟，洗净，切细）上件，入料物、盐、酱拌馅，白面作薄皮，蒸。
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[卷第一\聚珍异馔] 荷莲兜子 |
羊肉（三脚子，切）羊尾子（二个，切）鸡头仁（八两）松黄（八两）八檐仁（四两）蘑菇（八两）杏泥（一斤）胡桃仁（八两）必思答仁（四两）胭脂（一两）栀子（四钱）小油（二斤）生姜（八两）豆粉（四斤）山药（三斤）鸡子（三十个）羊肚肺（各二副）苦肠（一副）葱（四两）醋（半瓶）芫荽叶上件，用盐、酱、五味调和匀，豆粉作皮，入盏内蒸，用松黄汁浇食。
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[卷第一\聚珍异馔] 黑子儿烧饼 |
白面（五斤）牛奶子（二升）酥油（一斤）黑子儿（一两，微炒）上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。
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[卷第一\聚珍异馔] 牛奶子烧饼 |
白面（五斤）牛奶子（二斤）酥油（一斤）茴香（一两，微炒）上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。
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[卷第一\聚珍异馔] 饼 |
经卷儿一同。
白面（十斤）小油（一斤）小椒（一两，炒去汁）茴香（一两，炒）上件，隔宿用酵子、盐、减、温水，一同和面。次日入面接肥，再和成面。每斤作二个，入笼内蒸。
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[卷第一\聚珍异馔] 颇儿必汤 |
即羊辟膝骨。主男女虚劳，寒中，羸瘦，阴气不足。利血脉，益经气。
颇儿必三四十个，水洗净。
上件，用水一铁络，同熬。四分中熬取一分，澄滤净，去油去滓，再凝定。如欲食，任意多少。
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[卷第一\聚珍异馔] 米哈讷关列孙 |
治五劳七伤，藏气虚冷。常服补中益气。
羊后脚一个（去筋膜，切碎）上件，用净锅内干熟。令盖封闭，不透气，后用净布绞纽取汁。
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[卷第二\诸般汤煎] 桂浆 |
生津止渴，益气和中，去湿逐饮。
生姜（三斤，取汁）熟水（二斗）赤茯苓（三两，去皮，为末）桂（三两，去皮，为末）曲末（半斤）杏仁（一百个，汤洗，去皮、尖，生研为泥）大麦（半两，为末）白沙蜜（三斤，炼净。）右用前药，蜜水拌和匀，入磁罐内，油纸封口数重，泥固济，冰窖内放三日方熟。绵滤冰浸，暑月饮之。
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[卷第二\诸般汤煎] 桂沉浆 |
去湿逐饮，生津止渴，顺气。
紫苏叶（一两，锉）沉香（三钱，锉）乌梅（一两，取肉）沙糖（六两）上件四味，用水五六碗，熬至三碗，滤去滓，入桂浆一升，合和作浆饮之。
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[卷第二\诸般汤煎] 荔枝膏 |
生津止渴，去烦。
乌梅（半斤，取肉）桂（一十两，去皮，锉）沙糖（二十六两）麝香（半钱，研）生姜汁（五两）熟蜜（一十四两）右用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少时，入麝香搅匀，澄清如常，任意服。
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[卷第二\诸般汤煎] 梅子丸 |
生津止渴，解化酒毒，去湿。
乌梅（一两半，取肉）白梅（一两半，取肉）干木瓜（一两半）紫苏叶（一两半）甘草（一两，炙）檀香（二钱）麝香（一钱，研）右为末，入麝香和匀，沙糖为丸如弹大。每服一丸，噙化。
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[卷第二\诸般汤煎] 五味子汤 |
代葡萄酒饮。生津止渴，暖精益气。
北五味（一斤，净肉）紫苏叶（六两）人参（四两，去芦，锉）沙糖（二斤）上件，用水二斗，熬至一斗，滤去滓，澄清，任意服之。
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[卷第二\诸般汤煎] 人参汤 |
代酒饮。顺气、开胸膈，止渴生津。
新罗参（四两，去芦，锉）橘皮（一两，去白）紫苏叶（二两）沙糖（一斤）上件，用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意饮之。
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[卷第二\诸般汤煎] 仙术汤 |
去一切不正之气，温脾胃，进饮食，辟瘟疫，除寒湿。
苍术（一斤，米泔浸三日，竹刀子切片，焙干，为末）茴香（二两，炒，为末）甘草（二两，炒，为末）白面（一斤，炒）干枣（二升，焙干，为末）盐（四两，炒）上件，一同和匀。每日空心白汤点服。
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[卷第二\诸般汤煎] 杏霜汤 |
调顺肺气，利胸膈，治咳嗽。
粟米（五升，炒，为面）杏仁（二升，去皮、尖，麸炒，研）盐（三两，炒）上件拌匀。每日空心白汤调一钱。入酥少许尤佳。
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[卷第二\诸般汤煎] 山药汤 |
补虚益气，温中润肺。
山药（一斤、煮熟）粟米（半升，炒，为面）杏仁（二斤，炒令过熟，去皮、尖，切如米）上件，每日空心白汤调二钱，入酥油少许，山药任意。
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[卷第二\诸般汤煎] 四和汤 |
治腹内冷痛，脾胃不和。
白面（一斤，炒）芝麻（一斤，炒）茴香（二两，炒）盐（一两，炒）上件，并为末。每日空心白汤点服。
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[卷第二\诸般汤煎] 枣姜汤 |
和脾胃，进饮食。
生姜（一斤，切作片）枣（三升，去核，炒）甘草（二两，炒）盐（二两，炒）上件为末，一处拌匀。每日空心白汤点服。
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[卷第二\诸般汤煎] 茴香汤 |
治元藏虚弱，脐腹冷痛。
茴香（一斤，炒）川楝子（半斤）陈皮（半斤，去白）甘草（四两，炒）盐（半斤，炒）上件为细末，相和匀。每日空心白汤点服。
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[卷第二\诸般汤煎] 破气汤 |
治元藏虚弱，腹痛，胸膈闭闷。
杏仁（一斤，去皮、尖，麸炒，别研）茴香（四两，炒）良姜（一两）荜澄茄（二两）陈皮（二两，去白）桂花（半斤）姜黄（一两）木香（一两）丁香（一两）甘草（半斤）盐（半斤）上件为细末。空心白汤点服。
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[卷第二\诸般汤煎] 白梅汤 |
治中热，五心烦躁，霍乱呕吐，干渴，津液不通。
白梅肉（一斤）白檀（四两）甘草（四两）盐（半斤）上件为细末。每服一钱，入生姜汁少许，白汤调下。
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[卷第二\诸般汤煎] 木瓜汤 |
治香港脚不仁，膝劳冷痹疼痛。
木瓜（四个，蒸熟，去皮，研烂如泥）白沙蜜（二斤，炼净）上件二味，调和匀，入净磁器内盛之。空心白汤点服。
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[卷第二\诸般汤煎] 橘皮醒酲汤 |
治酒醉不解，呕噫吞酸。
香橙皮（一斤，去白）陈橘皮（一斤，去白）檀香（四两）葛花（半斤）绿豆花（半斤）人参（二两，去芦）白豆蔻仁（二两）盐（六两，炒）上件为细末。每日空心白汤点服。
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[卷第二\诸般汤煎] 渴忒饼儿 |
生津止渴，治嗽。
渴忒（一两二钱）新罗参（一两，去芦）菖蒲（一钱，各为细末）白纳八（三两，研，系沙糖）上件，将渴忒用葡萄酒化成膏，和上项药末，令匀为剂，印作饼。每用一饼，徐徐噙化。
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[卷第二\诸般汤煎] 官桂渴忒饼儿 |
生津，止寒嗽。
官桂（二钱，为末）渴忒（一两二钱）新罗参（一两二钱，去芦，为末）白纳八（三两，研）上件，将渴忒用玫瑰水化成膏，和药末为剂，用诃子油印作饼子。每用一饼，徐徐噙化。
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