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[卷第三\米谷品] 粳米 |
味甘苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。即今有数种。（香粳米，匾子米、雪里白，香子米。）香味尤胜。诸粳米捣碎，取其圆净者，为圆米，亦作渴米。
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[卷第三\米谷品] 粟米 |
味咸，微寒，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治胃中热，消渴，利小便，止痢。唐本草注云∶粟类多种，颗粒细如粱米，捣细，取匀净者为浙米。
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[卷第三\米谷品] 青粱米 |
味甘，微寒，无毒。主胃痹，中热，消渴，止泄痢，益气补中，轻身延年。
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[卷第三\米谷品] 白粱米 |
味甘，微寒，无毒。主除热，益气。
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[卷第三\米谷品] 黄粱米 |
味甘，平，无毒。主益气和中，止泄。唐本注云∶穗大毛长，谷米俱粗于白粱。
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[卷第三\米谷品] 黍米 |
味甘，平，无毒。主益气补中，多热，令人烦。
久食昏人五脏，令人好睡，肺病宜食。
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[卷第三\米谷品] 丹黍米 |
味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱，止烦渴，除热。
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[卷第三\米谷品] 稷米 |
味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓米。古者取其香可爱，故以供祭祀。
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[卷第三\米谷品] 河西米 |
味甘，无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。
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[卷第三\米谷品] 绿豆 |
味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热，和五脏，行经脉。
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[卷第三\米谷品] 白豆 |
味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。
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[卷第三\米谷品] 大豆 |
味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下瘀血，解诸药毒。作豆腐即寒而动气。
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[卷第三\米谷品] 赤小豆 |
味甘酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。解小麦毒。
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[卷第三\米谷品] 回回豆子 |
味甘，无毒。主消渴。勿与盐煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中处处有之。
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[卷第三\米谷品] 青小豆 |
味甘寒，无毒。主热中，消渴。止下痢，去腹胀。产妇无乳汁，烂煮三五升食之，即乳多。
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[卷第三\米谷品] 豌豆 |
味甘，平，无毒。调顺荣卫，和中益气。
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[卷第三\米谷品] 匾豆 |
味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。
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[卷第三\米谷品] 小麦 |
味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干，利小便，养肝气，止痛，唾血。
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[卷第三\米谷品] 大麦 |
味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气，调中，令人多热，为五谷长。《药性论》云∶能消化宿食，破冷气。
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[卷第三\米谷品] 荞麦 |
味甘，平寒，无毒。实肠胃，益气力。久食动风气，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人须眉。
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[卷第三\米谷品] 白芝麻 |
味甘、大寒，无毒。治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头风，润肌肤。食后生啖一合。与乳母食之，令子不生病。
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[卷第三\米谷品] 胡麻 |
味甘，微寒。除一切痼疾，久服长肌肉，健人。油，利大便，治胞衣不下。《修真秘旨》云神仙服胡麻法∶久服面光泽，不饥，三年水火不能害，行及奔马。
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[卷第三\米谷品] 饧 |
味甘，微温，无毒。补虚乏，止渴，去血，健脾，治嗽。小儿误吞钱，取一斤，渐渐尽食之即出。
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[卷第三\米谷品] 蜜 |
味甘，平、微温，无毒。主心腹邪气，诸惊痫，补五脏不足，益中气，止痛，解毒，明耳目，和百药，除众病。
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[卷第三\米谷品] 曲 |
味甘，大暖。疗藏府中风气，调中益气，开胃消食，补虚去冷。陈久者良。
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[卷第三\米谷品] 醋 |
味酸，温，无毒。消痈肿、散水气，杀邪毒，破血运，除症块，坚积。醋有数种∶酒醋、桃醋、麦醋、葡萄醋、枣醋、米醋为上，入药用。
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[卷第三\米谷品] 酱 |
味咸酸，冷，无毒。除热止烦，杀百药、热汤火毒，杀一切鱼、肉、菜蔬毒，豆酱主治胜面酱。陈久者尤良。
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[卷第三\米谷品] 豉 |
味苦，寒，无毒。主伤寒，头痛，烦躁，满闷。
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[卷第三\米谷品] 盐 |
味咸，温，无毒。主杀鬼蛊邪，疰毒伤寒，吐胸中痰癖，止心腹卒痛。多食伤肺，令人咳嗽，失颜色。
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[卷第三\米谷品] 酒 |
味苦甘辣，大热，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，浓肠胃，润皮肤，消忧愁，多饮损寿伤神，易人本性。酒有数般，唯酝酿以随其性。
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[卷第三\米谷品] 虎骨酒 |
以酥炙虎骨捣碎，酿酒。治骨节疼痛，风疰冷痹痛。
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[卷第三\米谷品] 枸杞酒 |
以甘州枸杞依法酿酒。补虚弱，长肌肉，益精气，去冷风，壮阳道。
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[卷第三\米谷品] 地黄酒 |
以地黄绞汁酿酒。治虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹内痛。
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[卷第三\米谷品] 松节酒 |
仙方以五月五日采松节，锉碎，煮水酿酒。治冷风虚，骨弱，脚不能履地。
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[卷第三\米谷品] 茯苓酒 |
仙方，依法茯苓酿酒。治虚劳，壮筋骨，延年益寿。
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[卷第三\米谷品] 松根酒 |
以松树下撅坑置瓮，取松根津液酿酒。治风，壮筋骨。
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[卷第三\米谷品] 五加皮酒 |
五加皮浸酒，或依法酿酒。治骨弱不能行走，久服壮筋骨，延年不老。
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[卷第三\米谷品] 腽肭脐酒 |
治肾虚弱，壮腰膝，大补益人。
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[卷第三\米谷品] 小黄米酒 |
性热，不宜多饮，昏人五脏，烦热多睡。
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[卷第三\米谷品] 葡萄酒 |
益气调中，耐饥强志。酒有数等，有西番者，有哈剌火者，有平阳太原者，其味都不及哈剌火者。田地酒最佳。
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[卷第三\米谷品] 阿剌吉酒 |
味甘辣，大热，有大毒。主消冷坚积，去寒气。用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。
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[卷第三\米谷品] 速儿麻酒 |
又名拨糟。味微甘辣。主益气，止渴。多饮令人膨胀、生痰。
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[卷第三\兽品] 牛肉 |
味甘，平，无毒。主消渴，止泄，安中益气，补脾胃。
牛髓
补中，填精髓。
牛酥
凉，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿，心热吐血。
牛酪
味甘酸，寒，无毒。主热毒，止消渴，除胸中虚热，身面热疮。
牛乳腐
微寒，润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。
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[卷第三\兽品] 羊肉 |
味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。
羊头
凉，治骨蒸，脑热，头眩，瘦病。
羊心
主治忧恚，膈气。
羊肝
性冷，疗肝气虚热，目赤暗。
羊血
主治女人中风、血虚，产后血晕，闷欲绝者，生饮一升。
羊五脏
补人五脏。
羊肾
补肾虚，益精髓。
羊骨
热，治虚劳，寒中，羸瘦。
羊髓
味甘，温。主治男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气。
羊脑
不可多食。
羊酪
治消渴，补虚乏。
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[卷第三\兽品] 黄羊 |
味甘，温，无毒。补中益气，治劳伤虚寒。其种类数等成群，至于千数。
白黄羊
生于野草内。
黑尾黄羊
生于沙漠中。能走善卧，行走不成群。其脑不可食，髓骨可食，能补益人。煮汤无味。
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[卷第三\兽品] 山羊 |
味甘，平，无毒。补益人，生山谷中。
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[卷第三] 兽品 |
味甘，平，无毒。补五劳七伤，温中益气。其肉稍腥。
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[卷第三\兽品] 马肉 |
味辛苦，冷，有小毒。主热，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。
马头骨
作枕令人少睡。
马肝
不可食。
马蹄
白者治妇人漏下，白崩；赤者治妇人赤崩。
白马茎
味咸甘，无毒。主伤中，脉绝，强志，益气，长肌肉，令人有子，能壮盛阴气。
马心
主喜忘。马肉内有生黑墨汁者，有毒，不可食。白马多有之。
马乳
性冷，味甘。止渴，治热。有三等，（一名升坚，一名晃禾儿，一名窗兀。）以升坚为上。
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[卷第三\兽品] 野马肉 |
味甘，平，有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。
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[卷第三\兽品] 象肉 |
味淡。不堪食，多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分段，惟鼻是本肉。
象牙
无毒。主诸铁及杂物入肉，刮取屑，细研和水傅疮上即出。
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[卷第三\兽品] 驼肉 |
治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤，疗一切顽麻风痹，肌肤紧急，恶疮肿毒。
驼脂
在两峰内，有积聚者，酒服之良。
驼乳
（系爱剌。）性温，味甘。补中益气，壮筋骨，令人不饥。
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