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[卷第十九\【米上】] 饴糖 |
味甘，微温。主补虚乏，止渴，去血。
方家用饴糖，乃云胶饴，皆是湿糖如浓蜜者，建中汤多用之。其凝强及牵白者，不入药。
又今酒用曲，糖用，犹同是米、麦，而为中、上之异。糖当以和润为优，酒以熏乱为劣。
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[卷第十九\【米中】] 大豆黄卷 |
味甘，平，无毒。主湿痹，筋挛，膝痛。五脏胃气结积，益气，止毒，去黑，润泽皮毛。生大豆，味甘，平；涂痈肿，煮饮汁，杀鬼毒，止痛，逐水胀，除胃中热痹，伤中，淋露，下瘀血，散五脏结积、内寒，杀乌头毒。久服令人身重。熬屑，味甘。主胃中热，去肿，除恶五参、龙胆，得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎良。
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[卷第十九\【米中】] 赤小豆 |
味甘、酸，平、温，无毒。主下水，排痈肿脓血。寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒，下胀满。
大、小豆共条，犹如葱、薤义也。以大豆为，芽生便干之，名为黄卷，用之亦熬，服食家所须。煮大豆，主温毒、水肿殊效。复有白大豆，不入药。小豆性逐津液，久食令人枯燥矣。
〔谨案〕《别录》云∶叶名藿，止小便数，去烦热。
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[卷第十九\【米中】] 豉 |
味苦，寒，无毒。主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。
豉，食中之常用。春夏天气不和，蒸炒以酒渍服之，至佳。暑热烦闷，冷水渍饮二三升。
依曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三过，乃末椒、干姜屑合和，以进食，胜今作油豉也。患脚人恒将其酒浸以滓敷脚，皆瘥。好者出襄阳、钱塘，香美而浓，取中心弥善也。
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[卷第十九\【米中】] 大麦 |
味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气调中。又云∶令人多热，为五谷长。
食蜜为之使。即今麦，一名麦，似麦，惟皮薄耳。
〔谨案〕大麦出关中，即青科麦是。形似小麦而大。皮浓，故谓大麦，殊不似麦也。大麦面，平胃，止渴，消食，疗胀。
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[卷第十九\【米中】] 麦 |
味甘，微寒，无毒。主轻身，除热。久服令人多力健行；以作，温，消食和中。
此是今马所食者，性乃言热，而云微寒，恐是作屑与合谷异也。服食家，并食大、二麦，令人轻身、健。
〔谨案〕麦性寒，陶云性热，非也；复云∶作屑与合谷异，此皆江东少有，故斟酌言之耳。
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[卷第十九\【米中】] 小麦 |
味甘，微寒，无毒。主除热，止燥渴，咽干，利小便，养肝气，止漏血、唾血，以作曲，温温，不能消热止烦。
小麦合汤皆完用之，热家疗也。作面则温，明麦亦当如此。今服食家啖面，不及大、麦，犹胜于米耳。
〔谨案〕小麦汤用，不许皮坼，云坼则温，明面不能消热止烦也。小麦曲止痢，平胃，主小儿痫，消食痔。又有女曲、黄蒸。女曲，完小麦为之，一名子；黄蒸，磨血也。
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[卷第十九\【米中】] 青粱米 |
味甘，微寒，无毒。主胃痹，热中，消渴，止泄痢，利小便，益气，补中，轻身，长年。
凡云粱米，皆是粟类，惟其牙头色异为分别尔。青粱出此，今江东少有。《汜胜之书》云∶粱是秫粟，今俗用则不尔也。
〔谨案〕青粱壳穗有毛、粒青、米亦微青，而细于黄、白粱月食之，极为清凉，但以味短色恶，不如黄、白粱，故人少种之。此谷早熟而收少也，作饧，清白胜余米。
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[卷第十九\【米中】] 黄粱米 |
味甘，平，无毒。主益气，和中，止泄。黄粱亦出青、冀州，此间不见有耳。
〔谨案〕黄粱，出蜀、汉，商、浙间亦种之。穗大毛长，谷米俱粗于白粱，而收子少，不耐水旱。食之根黄。而陶注白粱云∶襄阳竹根者是。此乃黄粱，非白粱也。
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[卷第十九\【米中】] 白粱米 |
味甘，微寒，无毒。主除热，益气。
今处处有，襄阳竹根者最佳。所以夏月作粟飧，亦以除热也。
〔谨案〕白粱穗大，多毛且长。诸粱都相似，而白粱谷粗扁长，不似粟圆也。米亦白且大，食之香美，为黄粱之亚矣。陶白粱也。然粱虽粟类，细论则别，谓作粟飧，殊乖的称也。
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[卷第十九\【米中】] 粟米 |
味咸，微寒，无毒。主养肾气，去胃痹，中热，益气；陈者，味苦，主胃热，消渴，利小便。
江东所种及西间皆是，其粒细于粱米，熟舂令白，亦以当白粱，呼为白粱粟。陈者谓经三、五年者，或呼为粢米，以作粉，尤解烦闷，服食家亦将食之。
〔谨案〕粟有多种，而并细于诸粱，北土恒食，与粱有别。
陶云∶当白粱，又云或呼为粢，粢则是稷，稷乃之异名也。其米泔汁，主霍乱，猝热，心烦渴，饮数升立瘥。臭泔，止消渴优良。
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[卷第十九\【米中】] 米麦 |
味甘、苦，寒，无毒。主寒中，除热渴，解烦，消石气。蒸米麦熬磨作之，一名糗也。
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[卷第十九\【米中】] 丹黍米 |
味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱，止泄，除热，止烦渴。
此则即赤黍也，亦出北间，江东时有种，而非土所宜，多入神药用。又黑黍名，供酿酒祭祀用之。
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[卷第十九\【米中】] 米 |
味苦，无毒。主寒中，下气，除热。
此是以米为尔，非别米名也。末其米脂和敷面，亦使皮肤悦泽，为热不及麦也。
〔谨案皆当以可生之物为之。陶称以米为，其米岂更能生乎？止当取中之米耳。案《食经》称用稻，稻即谷之名，明非米作也。
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[卷第十九\【米中】] 秫米 |
味甘，微寒。止寒热，利大肠，疗漆疮。此人以作酒及煮糖者，肥软而易消；方药不正用，惟嚼以涂漆疮，及酿诸药醪。
〔谨案〕此米，功能是稻秫也。今大都呼粟糯为秫稻，秫为糯矣。北土亦多，以粟秫酿酒，而汁少于黍米。粟秫应有别功，但本草不载。凡黍稷、粟秫、粳糯，此三谷之秫也。
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[卷第十九\【米中】] 陈廪米 |
味咸、酸，温，无毒。主下气，除烦渴，调胃，止泄。
此今久入仓陈赤者，汤中多用之。人以作酢酒，胜于新粳米。
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[卷第十九\【米中】] 酒 |
味苦、甘、辛，大热，有毒。主行药势，杀百邪恶毒瓦斯。
大寒凝海，惟酒不冰，明其热性独冠群物。药家多须，以行其势。人饮之，使体弊神昏，是行触雾，一人健、一人病、一人死。健者饮酒，病者食粥，死者空腹，此酒势辟恶，胜于食。
〔谨案〕酒，有葡萄、秫、黍、粳、粟、曲、蜜等，作酒醴以曲为。而葡萄、蜜等，独不用曲。饮葡萄酒，能消痰破。诸酒醇不同，惟米酒入药用。
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[卷第十九\【米下】] 腐婢 |
味辛，平，无毒。主疟寒热，邪气，泄痢，阴不起，止消渴，病酒头痛。生汉中，即小豆华也。七月采，阴干。
花用异实，故其类不得同品，方家都不用之，今自可依其所主以为疗也。但未解何故有腐婢之名。《本经》不云是小豆花，后医显之耳。未知审是否？今海边有小树，状似栀子，茎条多曲为腐婢，用疗疟有效，亦酒渍皮疗心腹痛。恐此多当是真。若尔，此〔谨案〕腐婢，山南相承，以为葛花。《本经》云小豆花，陶复称海边小树，未知熟是？然葛花消酒，大胜豆花，葛根亦能消酒，小豆全无此效。校量葛、豆二花，葛为真也。
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[卷第十九\【米下】] 扁豆 |
味甘，微温。主和中，下气。叶主霍乱吐下不止。
人家种之于篱垣，其荚蒸食甚美，无正用其豆者。叶乃单行用之。患寒热病者，不可食之。
〔谨案〕此北人名鹊豆，以其黑而间白故也。
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[卷第十九\【米下】] 黍米 |
味甘，温，无毒。主益气，补中，多热，令人烦。
荆、郢州及江北皆种此。其苗如芦而异于粟，粒亦大。粟而多是秫，今人又呼秫粟为黍，非酿黍米酒，则皆用秫黍也。又有米与黍米相似，而粒殊大，食之不宜人，乃言发宿病。
〔谨案〕黍有数种，以备注前条，今此通论黄黑黍米耳，亦全不似芦，虽似粟而非粟也。即稷也，具释后条。
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