[卷第十八\【菜下】] 芸台
    味辛,温,无毒。主风游丹肿,乳痈。
    《别录》曰∶春食之,能发膝痼疾。此人间所啖菜也。(新附)

[卷第十九\【米上】] 胡麻
    味甘,平,无毒。主伤中,虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填髓脑。坚筋骨,疗金创,止痛,及伤寒温疟,大吐后虚热羸困。久服轻身不老,明耳目,耐饥渴,延年。以作油,微寒,利大肠、胞衣不落;生者摩疮肿,生秃发。一名巨胜,一名狗虱,一名方茎,一名鸿藏。
    叶名青。生上党川泽。
    八谷之中,惟此为良。淳黑者名巨胜。巨者,大也,是为大胜。本生大宛,故名胡麻。
    又茎方名巨胜,茎圆名胡麻。
    服食家当九蒸、九曝、熬、捣,饵之断谷、长生、充饥。虽易得,俗中学人犹不能恒服,而况余药耶!蒸不熟,令人发落,其性与茯苓相宜。俗方用之甚少,惟时以合汤丸耳。麻油生榨者如此,若蒸炒正可供作食及燃耳,不入药用也。
    〔谨案〕此麻以角作八棱者为巨胜,四棱者名胡麻。都以乌者良,白者劣尔。生嚼涂小儿头疮及浸淫恶疮,大效。
    

[卷第十九\【米上】] 
    味甘,寒,无毒。主五脏邪气,风寒湿痹,益气,补脑髓,坚筋骨。久服耳目聪明,不饥,不老,增寿。巨胜苗也。
    生中原川谷。
    胡麻叶。甚肥滑,亦可以沐头,但不知云何服之。仙方并无用此法,正当阴干,捣为丸散耳。既服其实,故不复假苗。五符巨胜丸方亦云∶叶名青。本生大宛,度来千年耳。
    〔谨案〕青,《本经》在草部上品中,既堪啖,今从胡麻条下。
    

[卷第十九\【米上】] 
    味辛,平,有毒。主五劳七伤,利五脏,下血寒气,破积,止痹,散脓。多食令人见鬼狂走。久服通神明,轻身。
    一名麻勃,此麻花上勃勃者。七月七日采,良。麻子,味甘,平,无不老。疗中风汗出,逐水,利小便,破积血,复血脉,乳妇产后余疾,长发,可为沐药。久服神仙。九月采。入土中者贼人。生太山川谷。
    畏牡蛎、白薇,恶茯苓。麻即牡麻,牡麻则无实,今人作布及履用之。麻勃,方药亦少用,术家合人参服之,令逆知未来事。其子中仁,合丸药并酿酒,大善,而是滑利性。麻根汁及煮饮之,亦主瘀血、石淋。
    〔谨案〕,即麻实,非花也。《尔雅》云∶,实。《礼》云∶苴,麻之有者。注云∶有子之麻为苴。皆谓子耳。陶以一名麻勃,谓勃勃然如花者,即以为花,重出子条,误矣。既以麻为米之上品,今用花为之,花岂堪食乎?根主产难胞衣不出,破血壅胀,带下,崩中不止者,以水煮服之,效。沤麻汁,主消渴。捣叶水绞取汁,服五合,主蛔虫。捣敷蝎毒,效。
    

[卷第十九\【米上】] 饴糖
    味甘,微温。主补虚乏,止渴,去血。
    方家用饴糖,乃云胶饴,皆是湿糖如浓蜜者,建中汤多用之。其凝强及牵白者,不入药。
    又今酒用曲,糖用,犹同是米、麦,而为中、上之异。糖当以和润为优,酒以熏乱为劣。
    

[卷第十九\【米中】] 大豆黄卷
    味甘,平,无毒。主湿痹,筋挛,膝痛。五脏胃气结积,益气,止毒,去黑,润泽皮毛。生大豆,味甘,平;涂痈肿,煮饮汁,杀鬼毒,止痛,逐水胀,除胃中热痹,伤中,淋露,下瘀血,散五脏结积、内寒,杀乌头毒。久服令人身重。熬屑,味甘。主胃中热,去肿,除恶五参、龙胆,得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎良。
    

[卷第十九\【米中】] 赤小豆
    味甘、酸,平、温,无毒。主下水,排痈肿脓血。寒热,热中,消渴,止泄,利小便,吐逆,卒,下胀满。
    大、小豆共条,犹如葱、薤义也。以大豆为,芽生便干之,名为黄卷,用之亦熬,服食家所须。煮大豆,主温毒、水肿殊效。复有白大豆,不入药。小豆性逐津液,久食令人枯燥矣。
    〔谨案〕《别录》云∶叶名藿,止小便数,去烦热。
    

[卷第十九\【米中】] 
    味苦,寒,无毒。主伤寒头痛寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳喘吸,两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。
    豉,食中之常用。春夏天气不和,蒸炒以酒渍服之,至佳。暑热烦闷,冷水渍饮二三升。
    依曝燥,以麻油和,又蒸曝之,凡三过,乃末椒、干姜屑合和,以进食,胜今作油豉也。患脚人恒将其酒浸以滓敷脚,皆瘥。好者出襄阳、钱塘,香美而浓,取中心弥善也。
    

[卷第十九\【米中】] 大麦
    味咸,温、微寒,无毒。主消渴,除热,益气调中。又云∶令人多热,为五谷长。
    食蜜为之使。即今麦,一名麦,似麦,惟皮薄耳。
    〔谨案〕大麦出关中,即青科麦是。形似小麦而大。皮浓,故谓大麦,殊不似麦也。大麦面,平胃,止渴,消食,疗胀。
    

[卷第十九\【米中】] 
    味甘,微寒,无毒。主轻身,除热。久服令人多力健行;以作,温,消食和中。
    此是今马所食者,性乃言热,而云微寒,恐是作屑与合谷异也。服食家,并食大、二麦,令人轻身、健。
    〔谨案〕麦性寒,陶云性热,非也;复云∶作屑与合谷异,此皆江东少有,故斟酌言之耳。
    

[卷第十九\【米中】] 小麦
    味甘,微寒,无毒。主除热,止燥渴,咽干,利小便,养肝气,止漏血、唾血,以作曲,温温,不能消热止烦。
    小麦合汤皆完用之,热家疗也。作面则温,明麦亦当如此。今服食家啖面,不及大、麦,犹胜于米耳。
    〔谨案〕小麦汤用,不许皮坼,云坼则温,明面不能消热止烦也。小麦曲止痢,平胃,主小儿痫,消食痔。又有女曲、黄蒸。女曲,完小麦为之,一名子;黄蒸,磨血也。
    

[卷第十九\【米中】] 青粱米
    味甘,微寒,无毒。主胃痹,热中,消渴,止泄痢,利小便,益气,补中,轻身,长年。
    凡云粱米,皆是粟类,惟其牙头色异为分别尔。青粱出此,今江东少有。《汜胜之书》云∶粱是秫粟,今俗用则不尔也。
    〔谨案〕青粱壳穗有毛、粒青、米亦微青,而细于黄、白粱月食之,极为清凉,但以味短色恶,不如黄、白粱,故人少种之。此谷早熟而收少也,作饧,清白胜余米。
    

[卷第十九\【米中】] 黄粱米
    味甘,平,无毒。主益气,和中,止泄。黄粱亦出青、冀州,此间不见有耳。
    〔谨案〕黄粱,出蜀、汉,商、浙间亦种之。穗大毛长,谷米俱粗于白粱,而收子少,不耐水旱。食之根黄。而陶注白粱云∶襄阳竹根者是。此乃黄粱,非白粱也。
    

[卷第十九\【米中】] 白粱米
    味甘,微寒,无毒。主除热,益气。
    今处处有,襄阳竹根者最佳。所以夏月作粟飧,亦以除热也。
    〔谨案〕白粱穗大,多毛且长。诸粱都相似,而白粱谷粗扁长,不似粟圆也。米亦白且大,食之香美,为黄粱之亚矣。陶白粱也。然粱虽粟类,细论则别,谓作粟飧,殊乖的称也。
    

[卷第十九\【米中】] 粟米
    味咸,微寒,无毒。主养肾气,去胃痹,中热,益气;陈者,味苦,主胃热,消渴,利小便。
    江东所种及西间皆是,其粒细于粱米,熟舂令白,亦以当白粱,呼为白粱粟。陈者谓经三、五年者,或呼为粢米,以作粉,尤解烦闷,服食家亦将食之。
    〔谨案〕粟有多种,而并细于诸粱,北土恒食,与粱有别。
    陶云∶当白粱,又云或呼为粢,粢则是稷,稷乃之异名也。其米泔汁,主霍乱,猝热,心烦渴,饮数升立瘥。臭泔,止消渴优良。
    


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